小白兔的家

鹹蛋炒透抽

炒海瓜子

炸土魠魚

豆瓣洋蔥魚

杏鮑菇炒大腸

黑胡椒炒腰內肉

糯米餃餛飩湯

紅燒不知名的魚

培根炒高麗菜

小魚炒豆腐

黑豆渣煎餅

黑豆渣130g,,中筋麵粉100g,,蔥三支,雞蛋2顆,紅蘿蔔絲少許,培根二片,鹽,白胡椒粉,水適量
全部材料添加適量的水調勻到類似美奶滋的稠度

也可以參考~

carol的豆渣煎餅

Judy的香濃豆漿,豆渣餅,豆鬆

蔥爆魚條

材料：旗魚3片。

調味料：米酒1大匙、醬油3大匙、糖1大匙。

醃料：鹽1大匙、醬油1大匙、糖1大匙、米酒1大匙、胡椒粉、薑汁少許。

爆香料：蔥10隻、薑絲少許、紅辣椒1條。

做法：

(1)   魚順絲切條狀，用醃料醃10分鐘。

(2)   洋蔥切絲，蔥切段，紅辣椒切斜片備用。

(3)   熱鍋入油4大匙，先下魚條煎至8分熟盛起備用。

(4)   洋蔥絲、薑絲下鍋炒香後下蔥段、紅辣椒爆香，加調味料調味，再把魚條放入鍋中拌炒均勻即可裝盤。

昨天的晚餐...蔥爆魚條+以下這道炒食蔬~裡面有筊白筍 黑木耳 紅蘿蔔 炸過的豆包 蔥絲~

先把紅蘿蔔炒香,加蔥白爆香後加入筊白筍炒一下,再加黑木耳炒一下,加入豆包一起炒,加一點鹽 醬油 糖調味,最後加入蔥絲一起炒,就可以起鍋了~簡單又好吃的兩道晚餐就這樣完成了~~

早上看電視介紹里昂式炒洋芋,小豬說很簡單可以煮來吃,問我有材料嗎?剛好家裡有...晚餐就煮這道菜囉!

里昂式炒洋芋的做法:
1. 洋芋淨後，削皮切成丁狀，用熱水燙熟撈起，備用。
2. 洋蔥切塊，培根切片，備用。
3. 取一平底鍋，炒香培根後加入洋蔥塊炒香，再放入作法1炒至上色(5分鐘)，最後加入鹽 胡椒粉 百里香拌勻即可。

第二道是嫩肩牛排...不知道要怎麼料理..我加了一點紅酒 鹽 黑胡椒 巴西里 醃1小時,就直接用平底鍋煎熟...切塊就上桌了~

第一次在家煮牛肉料理~~還好小豬說不難吃...

第三道是兔媽種的青菜~就用蒜頭爆香,加一點酒炒熟~就上桌了~

第四道是carol家的鮮奶布丁...這個配方挺好吃的

只是~焦糖的部份~我煮不太起來...一冷卻就變硬硬的~~傷腦筋~不知道要怎麼煮才會成功哩!

依carol的輕乳酪蛋糕的配方..我今天烤了一個...蛋糕像發糕一樣爆開~~超級不成功的啦~

除了長的醜醜的外~味道其實很不錯吃~

下次再繼續實驗~~一定會有成功的一天~

今天突然好想吃客家湯圓，想到冬至的時候有看到梅子的東至七彩湯圓、惠媽的湯圓樂、carol的紫米酒釀湯圓…都有做彩色湯圓…

那美美的顏色一直記在我的腦海中…雖然我沒有做過湯圓,就隨手做做囉!

家裡剛好有一包糯米粉，還有梅子寄給我的紫地瓜~

先把紫地瓜和紅蘿蔔磨成泥....

然後…個別慢慢加入糯米粉拌合，揉成光滑糯米團~

另外用日式抹茶粉做了綠色的湯圓~

煮一鍋水,水滾後把湯圓放入鍋中,煮到湯圓浮上來即可。

我喜歡吃鹹湯圓…所以準備一些茼蒿、蝦米、香菇、蔥…

起油鍋炒香菇絲,放入蝦米炒香,再放入蔥花炒香,倒入高湯,煮滾放入燙好的湯圓,煮滾加鹽調味,起鍋前放入茼蒿煮熟即可。

試吃後~

我跟小豬都覺得~用紫地瓜做的湯圓比較柔軟，

抹茶粉做的湯圓最Q，紅蘿蔔做的湯圓口感介於紫地瓜和抹茶中間~

Amy的冬至芝麻湯圓

Judy的桂圓草莓湯圓

小咪媽媽原來這麼簡單的湯圓

香菇蘿蔔糕

材料：

白蘿蔔1200g 、在來米粉600g 、澄粉60g 、紅蔥頭、乾香菇50g 、芹菜50g 、蝦皮半碗、水1800g

調味料：醬油6大匙、鹽2大匙、白胡椒粉1大匙。

做法：

1.      將白蘿蔔洗淨，去皮後以刨絲器刨成細絲；香菇洗淨、泡軟後切絲；芹菜洗淨、切末；蝦皮洗淨，紅蔥頭切末，備用。

2.      在來米粉與澄粉一起放入大碗中，加入800㏄水調勻成米漿備用。

3.      熱鍋倒入6大匙油，燒熱後放入香菇爆香，加紅蔥頭炒香，加蝦皮炒香，放芹菜炒出香味，再加入蘿蔔絲炒軟。

4.      加入1000㏄水與調味料繼續炒勻，將作法2分次倒入，以小火拌攪至成糊狀，盛入舖上玻璃紙的模型中，裝至約八分滿，抹平後放入蒸鍋中以中大火蒸約60~80分鐘即可。

菜名：酒糟霜降肉

材料：豬霜降肉1片（約300g ）、芝麻少許、生菜4葉  、牛排醬

醃料：紅糟2大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油1大匙、酒2大匙、蒜末2粒、薑末1大匙、洋蔥末1大匙、蘋果末1大匙。

做法： 

1. 醃料調勻，肉洗淨瀝乾水份，將肉放進醃料裡，入冰箱冷藏，第一天翻拌2~3次，放置冰箱約3~4天，讓肉入味。 

2.取出肉片，洗淨，放進預熱的烤箱，烤15分鐘左右，期間約3~5分鐘翻一次，才不易燒焦。 

3.拿出霜降肉，切片，裝入鋪上生菜的盤中，灑些芝麻，配合牛排醬風味更佳。

Ps,這道取自棠 喻 老師的樂活風便當菜。

香草煎雞腿排

那天去賣場買了四隻去骨雞腿,

2隻做味增口味,

另2隻不知道要做什麼口味,

在楊桃文化看到香草煎雞腿的做法就很喜歡,簡單又好吃~~

星期五看食全食美看到美慧老師做這道”扣雞”就覺得不錯吃，今天晚餐就煮這道菜囉!

先把乾金針泡水，軟嫩後的金針要一根一根打結，這樣可以讓金針吃起來的口感是脆脆的唷!

很難想像有打結跟沒打結的口感真的差很多ㄋㄟ~

美慧老師說：金針有豐富的鐵，比菠菜還多唷!

金針+雞肉真的很合，小豬吃第一口就一直說好吃~好吃~

林美慧~扣雞     

【材料】：

雞腿1隻、金針1碗、花椰菜1棵、醬油3大匙、酒2大匙、糖1又1/2大匙、鹽1/2小匙、香油適量、芝麻適量

【做法】：

1、滾水中加入少許油後放入花椰菜川燙撈起備用

2、雞肉放入滾水中川燙撈起放入冷水中漂涼

3、把金針泡軟擠乾水份後打結

4、把雞肉切塊以皮朝下依序排入碗中，留中間的凹洞放入金針

5、將1大匙糖、2大匙酒、3大匙的醬油、1/2小匙的鹽拌勻成醬汁

      淋在雞肉上，入鍋蒸40分鐘取出；再倒出湯汁在鍋中，

      接著開小火芶上薄芡，加入香油調勻

6、將雞肉倒扣在盤中再將花椰菜圍成一圈淋上醬汁即完成

食全食美~林美慧老師的扣雞

李柏輝~紅酒燉排骨

【材料】

帶骨豬肋排 300公克、奶油 1大匙、沙拉油 1大匙、蒜頭 3顆、麵粉 1杯、紅酒 1杯、紅蕃茄 3顆、蘑菇切片 6顆 、鹽、黑胡椒粉適量、花椰菜適量  

【做法】

1、蘑菇切片、紅蕃茄去皮切碎、蒜頭切末，備用。

2、豬肋排用肉槌或刀背拍鬆，灑上鹽、胡椒粉、紅酒抓麻醃15分鐘

3、豬肋排淋上沙拉油、再抓麻一次。

4、將豬肋排裹上麵粉，放入鍋內煎成金黃色備用。

5、將蘑菇、花椰菜燙熟備用。

6、平底鍋放入奶油、沙拉油、蒜頭炒成金黃色，再放入蘑菇片炒香，

      放入蕃茄碎，倒入紅酒、高湯熬煮備用。

7、將豬肋排放入燉料中熬煮約20分鐘之後，加入鹽、胡椒粉調味。

8、當肉熟爛之後，加入燙熟的蘑菇片、花椰菜即可。

第一次在食全食美看到阿輝伯煮菜,就很喜歡他的煮菜方式,感覺很親切,而且每個步驟都教的很仔細,也會說明為什麼要這樣做,還有需要注意的地方~

這道菜加了紅酒真的有加分的效果,我煮了30分鐘酒味已經沒有了,豬肋排吃起來很柔軟~不錯吃唷!

參考網站:

【來賓】：熊海玲          

【菜名】：冬粉紅燒獅子頭

【材料】：絞肉1斤、荸薺6顆、冬粉1把、大白菜1顆、蛋2個、蔥1支、薑1塊

【調味料】：太白粉4大匙、醬油2大匙、雞粉1小匙、胡椒粉少許

【做法】：

1取一調味盆、打入蛋打散後，加入蔥、薑、蒜末後，再放入薺，攪拌均勻後， 再加太白粉、胡椒粉。

2接著把絞肉放入，加水和冬粉後抓勻。

3湯匙沾上太白粉水後，放入拌好的豬肉餡，再用一個碗互相甩打，捏成獅子頭的形狀。

4起一油鍋，再把獅子頭放入油鍋炸至定型呈金黃色後，即可撈起瀝油。

5再把獅子頭放入砂鍋中加入水、醬油、雞粉後，蓋上鍋蓋。

6熱鍋放入油後 把大白菜放入煸炒，接著再放已煮好30分的獅子頭，燜煮十分鐘即可完成「冬粉紅燒獅子頭」。

第一次做這道菜,我從三點弄到五點多,真不知道我在弄啥~~

肉丸子好像打太多水,太澎了~~感覺不像獅子頭~~

還是~外面賣的獅子頭比較好吃耶!!

麻油雞

這幾天天氣好冷，在煮菜的時候，常常可以聞到鄰居家飄過來的麻油香，一直想煮麻油雞來吃，不過不知道怎麼煮，今天在楊桃文化看到麻油雞的做法，就照著做看看囉！

我先用黑麻油把薑片煎到有點乾乾的，再把洗好的雞肉放入鍋中大火炒2分鐘，放的時候要把皮的部份朝鍋底，還有要等煎的差不多再翻面，不要一直去翻動它，這樣比較可以保留雞肉的水份。然後倒入一瓶20℃料理米酒+2碗白開水，等它滾開就轉小火煮30分鐘，香噴噴的麻油雞上桌囉!

妳一定覺得奇怪吧~為什麼不用米酒，因為小兔不太能喝酒精度太高的酒，所以用料理酒替代了。所以也不用加太多鹽巴調味。

吃起來一樣有濃濃的酒香，拌麵拌飯都不錯，吃下肚全身都暖和了~~

麻油炒紅鳳菜

材　　料:

紅鳳菜 500克 ，薑半個，麻油1大匙，鹽1小匙，酒1小匙。

做　　法 :

1.紅鳳菜洗淨、切段；薑洗淨切片。

2.起油鍋，放入紅鳳菜和薑片拌炒，並加入鹽、酒、麻油調味，快炒數下即可。

ps,

1.紅鳳菜可增強肺臟功能，麻油更有滋補的功效。

2.紅鳳菜具有補血功效，十分適合生理不順的女性，可當作日常保健之用。

吉利炸豬排的做法跟起司豬排一樣，只是內餡多包一片火腿片，豬排炸好一切開，裡面的起司就慢慢流出來了~~

洋蔥啤酒雞

材料：

去骨雞腿肉2隻、洋蔥1個、薑1塊、啤酒1罐、醬油1/4杯、冰糖1大匙。

做法：

1.      洋蔥切片、老薑切片、雞腿肉切塊後備用。

2.      水煮開後放入雞腿肉川燙，撈起洗淨。

3.      起油鍋把薑片爆香、再加入洋蔥炒香、再加入雞腿肉、啤酒、醬油、冰糖翻炒再蓋上鍋蓋，用小火煮20-30分鐘即可完成「洋蔥啤酒雞」。

Ps，這道菜吃起來，有滿滿的洋蔥甜味，還有一點點啤酒的香味，挺好吃的唷!

涼拌大頭菜 (味增口味)

材料：

大頭菜、味增３匙、糖3匙、鹽１匙

作法：

1.大頭菜去皮切約0.2公分的薄片，加鹽略抓醃漬半小時，再用冷開水洗淨

2.將味增３匙、糖3匙和大頭菜一起拌勻，至入冰箱約一天或兩天即可食用

參考資料:

我有一道很得意的吃法，就是先把大頭菜切厚片，用鹽醃過並沖水後，以一大匙味噌、一大匙糖的比例把所有大頭菜封住，一顆大頭菜也不過三比三左右，漬上一兩天入味了，用乾淨筷子挾出來吃，無論佐粥、下飯，勝過山珍海味，這就是大頭菜的魅力。

涼拌大頭菜 (味增口味)

材料：

大頭菜、味增３匙、糖3匙、鹽１匙

作法：

1.大頭菜去皮切約0.2公分的薄片，加鹽略抓醃漬半小時，再用冷開水洗淨

2.將味增３匙、糖3匙和大頭菜一起拌勻，至入冰箱約一天或兩天即可食用

參考資料:

我有一道很得意的吃法，就是先把大頭菜切厚片，用鹽醃過並沖水後，以一大匙味噌、一大匙糖的比例把所有大頭菜封住，一顆大頭菜也不過三比三左右，漬上一兩天入味了，用乾淨筷子挾出來吃，無論佐粥、下飯，勝過山珍海味，這就是大頭菜的魅力。

紅麴雞翅

作法：

1.      取一不銹鋼鍋，將雞翅6隻、去皮整顆蒜頭6小顆、紅麴醬2大匙、醬油1大匙、蕃茄1顆切8片、鹽、糖少許。

2.      蓋上鍋蓋，用小火，燜約30分鐘。其間，翻動幾次。即可盛盤食用。

Ps,這是梅子的紅麴雞翅。看梅子做的顏色很漂亮，晚上就做來吃，剛開始煮試味道有點酸，但是煮30分鐘後就不會了。還是梅子做的漂亮~~我好像來搗亂的~

柚香壽司

材料：

米2杯煮飯、鮭魚香鬆、海苔片3片、葡萄柚1顆。

步驟：

1.葡萄柚剝皮去膜。

2.煮好的飯煽涼，拌入鮭魚香鬆，鋪在海苔片上，手上沾一些醋水將飯推平。

3.在飯上鋪一張保鮮膜，然後抓起翻轉一個面，變成海苔片朝上的狀態。

4.在海苔片上鋪上葡萄柚，底下襯著竹簾，然後把飯捲起。一邊拉起保鮮膜，   一邊往前滾動竹簾。

5.捲好後稍微整成三角形，用利刀切片。

Ps，

1.      配方取自carol的柚香壽司。

2.      配上柚子的壽司吃起來酸酸甜甜的挺特別的唷!