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涼拌大頭菜 (味增口味)
材料：
大頭菜、味增３匙、糖3匙、鹽１匙
作法：
1.大頭菜去皮切約0.2公分的薄片，加鹽略抓醃漬半小時，再用冷開水洗淨
2.將味增３匙、糖3匙和大頭菜一起拌勻，至入冰箱約一天或兩天即可食用
參考資料:
我有一道很得意的吃法，就是先把大頭菜切厚片，用鹽醃過並沖水後，以一大匙味噌、一大匙糖的比例把所有大頭菜封住，一顆大頭菜也不過三比三左右，漬上一兩天入味了，用乾淨筷子挾出來吃，無論佐粥、下飯，勝過山珍海味，這就是大頭菜的魅力。
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