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麻油雞
【材 料】 | |
1/2隻 | |
20公克 | |
1小匙 | |
100㏄ | |
適量 | |
1小匙 | |
1小匙 | |
5小匙 | |
【做 法】 |
1.將土雞洗淨切塊，老薑切片備用。 |
2.取一鍋，在鍋中加入麻油後，以小火爆香薑片，再將作法1的雞塊放入鍋中，以大火一起炒1分鐘。
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3.再繼續倒入米酒，等湯汁燒開後，加入適量的水、鹽、白砂糖一起繼續煮，等水滾後再轉小火繼續煮30分鐘至熟爛為止。
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4.起鍋前再淋上黑麻油即可。
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這幾天天氣好冷，在煮菜的時候，常常可以聞到鄰居家飄過來的麻油香，一直想煮麻油雞來吃，不過不知道怎麼煮，今天在楊桃文化看到麻油雞的做法，就照著做看看囉！
我先用黑麻油把薑片煎到有點乾乾的，再把洗好的雞肉放入鍋中大火炒2分鐘，放的時候要把皮的部份朝鍋底，還有要等煎的差不多再翻面，不要一直去翻動它，這樣比較可以保留雞肉的水份。然後倒入一瓶20℃料理米酒+2碗白開水，等它滾開就轉小火煮30分鐘，香噴噴的麻油雞上桌囉!
妳一定覺得奇怪吧~為什麼不用米酒，因為小兔不太能喝酒精度太高的酒，所以用料理酒替代了。所以也不用加太多鹽巴調味。
吃起來一樣有濃濃的酒香，拌麵拌飯都不錯，吃下肚全身都暖和了~~
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