小白兔的家

在市場發現有用全麥做的麥輪耶!

聽老闆說是烘乾的,沒有油炸過,也可以拿來煮湯...感覺滿健康的~

我買了一斤 180元,小豬愛吃這個~哈~

做法很簡單~

用一點麻油把蔥段 薑片爆香,加入一些沙茶稍微炒香,就可以加一點香菇素蠔油 醬油 水,

煮滾後放入喜歡的麥輪 乾香菇 八角2顆 海帶...煮二十分鐘就可以上桌囉

ps,麥輪不用洗不用泡,直接下鍋煮二十分鐘就軟了唷!

carol家的蜜汁叉燒好吸引人,

小兔照著配方做,放在冰箱醃了四天,

用烤箱烤了一個小時,我不是直接放網子上烤,

有鋪一層鋁薄紙,肉烤好會比較濕,表皮就沒那麼光亮.

小豬說不錯吃

蜜汁叉燒

材料:
豬梅花肉塊2塊(厚約2公分)600g,青蔥1支,薑2-3片,蒜頭2瓣,雞蛋1顆,

調味料:
味增1大匙,蠔油2大匙,醬油2大匙,米酒2大匙,蜂蜜3大匙,
麻油1大匙,
(調味份量為參考)

表面刷醬:蜂蜜適量

步驟:
1.將青蔥切大段,蒜頭切片
2.梅花肉加上所有材料及調味料混合均勻放冰箱冷藏醃漬3天徹底入味
   (中間時間拿出來翻面讓味道更均勻)
3.烤盤上鋪上一張錫箔紙,墊上鐵網架,旁邊放一杯熱水
   (放一杯熱水一起烤的目的是讓烤箱沾附的油漬較容易清除)
4.將醃漬好的肉鋪在鐵網架上,放入已經預熱到200度的烤箱中烘烤
5.烘烤20分鐘後將烤盤取出把肉翻面,在肉的2面都刷上一層蜂蜜再放入烤箱
6.繼續烘烤20分鐘後再度翻面並刷上一層蜂蜜再放入烤箱
7.最後再烘烤10分鐘即可

格友延伸做法:

stina的蜜汁叉燒

chuchu的黯然銷魂飯

Gloria的嫩嫩多汁蜜汁叉燒

瑪姬的蜜汁叉燒

karen的蜜汁叉燒三吃

sally的蜜汁叉燒

梅子的蜜汁叉燒

牛肉丸子

好久沒做牛肉丸子了,之前照carol的瑞典肉丸配方做了兩次,這次小兔有多加一些豬絞肉 玉米粉進去,

少加了黑胡椒,煎熟的牛肉丸子,洋蔥比較不會脫落ㄋㄟ

吃起來味道不錯

牛蒡紅蘿蔔雞湯

材料:   牛蒡一條,紅蘿蔔3條,玉米雞半隻,鹽適量

做法:

1.雞肉先川燙過,用水沖洗乾淨.

2.牛蒡 紅蘿蔔去皮洗淨後切塊.

3.燙好的雞肉+牛蒡+紅蘿蔔+適量的水,

一起放入湯鍋中先用大火煮滾後,轉開小火煮半小時,

中途要不停的撈去浮在表面的渣渣,這樣湯才不會渾濁,

煮好再加鹽進去調味即可.

這道湯喝起來非常的清爽,牛蒡也有很多鐵質,可以多喝唷!

牛蒡紅蘿蔔雞湯

材料:   牛蒡一條,紅蘿蔔3條,玉米雞半隻,鹽適量

做法:

1.雞肉先川燙過,用水沖洗乾淨.

2.牛蒡 紅蘿蔔去皮洗淨後切塊.

3.燙好的雞肉+牛蒡+紅蘿蔔+適量的水,

一起放入湯鍋中先用大火煮滾後,轉開小火煮半小時,

中途要不停的撈去浮在表面的渣渣,這樣湯才不會渾濁,

煮好再加鹽進去調味即可.

這道湯喝起來非常的清爽,牛蒡也有很多鐵質,可以多喝唷!

胡椒鹹肉

先將白胡椒粒乾鍋炒香敲碎,加上蒜末 香油 鹽 米酒 拌勻,

均勻抹在洗乾淨的五花肉上,

放冰箱冷藏至少一晚,

就可以用烤箱烤熟,

切片後沾檸檬醋超好吃的唷!

這次的蔥油餅是用燙麵的方式做的,

先將中筋麵粉250g+滾水110g拌勻,

再加入冷水約40g,

只要成糰表面光滑即可,

用保鮮膜蓋著醒20~40分鐘,

就可以分割成6個,

麵糰擀平後..灑上少許鹽+抹上一層沙拉油,

灑上適量的蔥花,捲成長條狀,

再捲成螺旋狀,壓扁擀成要的厚度,就可以拿去煎熟了.

上上週兔爸說:我有種豬母奶(馬齒莧),竹東市場也有人在賣唷!

只要加一點豬肉絲 蒜頭一起炒,吃起來脆脆的很好吃.

其實小兔覺得吃起來是有一點酸酸的啦~

呵~呵~之前小兔是沒吃過這道菜啦~光看它的花是挺美的~~一直忘記帶相機回家拍~

今天拍已經沒盛開的花了~

這個其實就是王寶川苦守寒窯十八年吃的那個菜啦~

也有人叫它做寶川菜~

<馬齒莧>俗名台語<豬母奶> 是台灣鄉下常見的野草 不必花錢買
它的莖與葉和亞麻仁 魚油 海豹油一樣 飽含必需脂肪酸Ω3 值得大力推廣

在《本草綱目》中，李時珍提到馬齒莧具有“清熱、解毒、攻血、消腫”等功效。所以，如果皮膚上有無名腫毒或爛瘡，可以抓一把馬齒莧搗爛，敷在傷口上，每天換藥一至三次，這樣傷口就會好得很快，尤其在酷熱的夏天效果最明顯。

以下是行政院農委會農業試驗所的官方資料　有興趣的人可以參考< BR>
馬齒莧植株形態，可分為直立型、半匍匐型及匍匐型品系三種，除少數小黃花品系，莖部特別粗屬於直立型外，大多品系屬於半匍匐型，野生小黃花品系屬匍匐型，全株無毛，株高28～35 公分。自莖部分枝，表面似圓柱形光滑，莖呈淡綠、綠、淡紅至暗紅色，主莖1～1.2公分，節間5～7公分，葉互生或近對生，多肉質，長倒卵形或湯匙形，類似瓜類子葉，長3～4公分，寬1.5～2.5公分，葉柄極短，先端鈍，葉腋生腋芽二枝，近基部者較粗大，枝梗亦較粗。花兩性，簇生於頂端5～6朵，花瓣 5，具有多種顏色，單瓣或重瓣，長0.2～1.8公分，雄蕊12，雌蕊1，柱頭1，先端5裂，授精後成為蒴果，呈半帽狀，成熟後自然脫離散出種子，種子細小，扁圓形，黑色，千粒重約0.5公克。

馬齒莧屬C4型植物，性喜高溫，喜肥沃向陽地，對土壤之選擇性不強，蔬菜用以砂質壤土最佳，耐旱、耐濕，生命力極強，台灣地區種植期，南部從2月下旬開始，中部可在3月上旬起至11月間種植，溫度以25ｏ～35ｏC，水分及肥料充分供應時生長最佳。

選種及其園藝性狀：

農試所園藝系，自83 年開始收集馬齒莧種原，目前共收集十二品系，依花色區分如下：白花單瓣品系、白花重瓣品系、淺黃單瓣品系、橘黃色單瓣品系、深黃重瓣品系、黃色單瓣品系、紅色單瓣品系、深紫色單瓣品系、淺紫色重瓣品系、黃瓣紅心品系、野生種小花品系、小黃花直立品系等十二品系。馬齒莧開花後，可由蜜蜂傳粉而結果，花期長達 1-3月，花朵開放時間不一，以小黃花品系開放時間最短，單瓣花品系其次，大約日出至十點，開始萎凋，重瓣花品系開放時間最長可達中午，中午後花朵自然枯萎。各品系中，依花瓣之大小可分成二類型：

1. 小花瓣型：

1. 野生種小黃花馬齒莧：屬匍匐性品系，葉片長1～2.5公分，寬0.5～1.5公分，其花瓣甚小，約2～4公厘左右，開花與否不易察覺。莖部粗，分枝多，莖色深暗紅色，酸度高，一般少人食用，抗病蟲性特強。

2. 直立小黃花馬齒莧：為農友種苗公司引進品種又叫荷蘭菜，葉片較大，長5.3公分寬2.4公分，莖粗直立，莖基部達0.7公分，花小約4公厘，株高約30～35公分，酸味稍高，生長迅速。

2. 大花瓣型：

1. 單瓣品種：白花馬齒莧、紅花馬齒莧、赤紅花馬齒莧、淺黃花馬齒莧、深黃花馬齒莧、淺紫花馬齒莧、深紫花馬齒莧、橘黃花馬齒莧等主要特徵花瓣大，花徑達2.5～3.5公分，酸度低，生長快速，半匍匐性，葉長3.8公分，寬1.3～1.7公分，白花及黃花系列之莖色為淡綠其餘多為淡紅色，酸味低，白花品系馬齒莧，係目前作為蔬菜食用最廣泛之品系。

2. 重瓣花品種：白花重瓣馬齒莧、黃花瓣紅心重瓣馬齒莧、黃花重瓣馬齒莧、紫花重瓣馬齒莧等，其主要特徵為半匍匐性，花朵重瓣，花徑達2.8～3.2公分左右，植株莖色淡綠、酸味低，生長快速，也是作蔬菜用很好的品種。

　　本所收集各類馬齒莧品系，經觀察園藝特性如表3，其產量比較顯示：以黃瓣紅心重瓣品系產量最高，在2平方公尺小區產量可達5.7公斤，品質佳，小黃花及野生種品系產量亦高，品質較粗硬，白花品系產量居次，品質亦佳。其營養成份，經本所農化系分析，經比較各品系中，酸度含量均不高，以野生種及直立種，酸度較高，品味較差。

資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/dr-jameschen/article?mid=3194

烤蕃茄

1. 蕃茄去蒂切半，將果肉挖出成蕃茄盅，備用。

2. 絞肉加入米酒、醬油、蒜末、胡椒混勻備用。

3. 蒜末加入橄欖油抓勻備用。

4. 將做法2填入作法1番茄盅裡，排入烤盤，淋上做法3，進烤箱180度烤15分鐘即可。

ps,我是用洋蔥+鮪魚罐頭+玉米粒+鹽+黑椒粉~~

烤起司洋蔥鮪魚香菇

這個好吃又簡單做,只要準備1/4洋蔥+半罐的鮪魚罐頭+1大匙的沙拉+少許的鹽+黑胡椒粉+帕瑪森起司粉,混合均勻後塞在洗乾淨的香菇上,拿去烤箱上火160 下火80 , 約烤15~20分鐘就好了~

ps,我覺得用厚片香菇的效果比較好

蔥油餅
約做4個

材料:
中筋麵粉300g,溫水180g,速發酵母1/4茶匙,細砂糖10g,鹽1/4茶匙
(溫水為手摸不燙的程度)

蔥花內餡:
鹽,白胡椒粉,麻油(或豬油),蔥花120g
(用豬油來做煎出來會較酥)

家常蔥油餅的做法...carol家有非常詳細的步驟~

我看carol的蔥油餅~很有層次感~

我做出來的...好像做太厚了~

是不是要再擀薄一點呀!

不過吃起來味道很棒唷!

格友延伸做法:

may的蔥油餅

stephinne的好吃蔥油餅

立青的蔥油餅

sally的蔥油餅

豆豆媽的自製蔥油餅~

今天試做了阿芳老師的宜蘭蔥餅,

吃起來很像大陸餅,

不是一般我們市售薄薄脆脆的口感,

一開始我以為自己做錯了...

上食全食美的網站看它的照片...

一樣是澎澎的~~

還有~

裡面一定要包上滿滿的蔥吃起來才會很過癮~

小兔蔥準備太少了...所以包的不夠多~~

【宜蘭蔥餅】

麵糰材料 : 中筋麵粉 3杯、二砂糖 2大匙、乾酵母粉 1又1/2小匙

                    、水 1又1/4杯、沙拉油 1大匙

餡料材料: 宜蘭三星蔥 半斤、鹽 1又1/4小匙、黑胡椒粒 1小匙、

                    香油 1大匙

手粉材料 / 中筋麵粉 半杯

做法：

1、取一容器，放入麵糰材料揉成光滑麵糰，放入盆中發酵

      45-60分鐘備用。

2、蔥切成蔥花加入鹽、黑胡椒粒、香油拌勻備用。

3、麵糰分成5-10等份，每一份桿成長片狀，鋪上青蔥料後包

      成長條卷狀壓平，再拍上手粉，略放15分鐘。

4、蔥餅入平底鍋，以半煎炸至兩面金黃即可。

這是第一顆炸好的蔥餅~一下子就被小豬吃成這樣了~

食全食美資料來源: http://blog.nownews.com/et_a008/textview.php?file=188628
 

茄汁蝦仁馬鈴薯麵疙瘩

先後看到艾瑪 梅子 Judy做馬鈴薯麵疙瘩...都說很吃，11/10就動手做了這個~

吃起來每口都有起司味~加上用的是低筋麵粉~吃起來很軟~

應該可以用中筋麵粉試試~會比較Q吧~

馬鈴薯麵疙瘩的材料:

馬鈴薯泥500g , 低筋麵粉140g , 蛋黃2個 , 帕梅善乾酪（粉狀）30g  , 鹽少許

原配方的荳蒄...我沒加進去。

詳細的做法可以到艾瑪家去看看哦~

麵糰超黏手的啦~~

我加了很多... 蝦仁 肉片 磨菇 洋蔥 蕃茄 蕃茄醬 酒 鹽 新鮮的巴西里~~弄一弄就變一大鍋了~

我跟豬吃兩餐才吃完~蒸過也很好吃

檸汁拌蕪菁       李梅仙

材料：
蕪菁1顆、蕃茄2顆、香菜2棵、檸檬2顆、花生2大匙

調味料：
味霖2大匙、鹽少許、糖少許

做法：
1‧檸檬擠汁，蕃茄去籽後先切條狀再改刀切小丁，香菜切去根部再削去葉子後將梗切成小段備用。

2‧蕪菁削去外皮後，先切片再改刀切成細絲，然後放入一個大碗中，
      再加入半小匙鹽抓拌均勻後略微醃一下，再放入冷開水中洗去鹽份後，瀝乾水份備用。

ps,我是連葉子一起醃漬唷!

3‧另取一容器，放入蕪菁、香菜段、蕃茄丁、1/3小匙鹽、糖、味霖和檸檬汁
      攪拌均勻，再放入花生翻拌均勻即可完成。

廚師叮嚀：
＊如果希望蕪菁口感更脆，可切成梳子狀。

廣川臘味蒸雞

上個月小葉子送一本吳恩文的快樂廚房給我,裡面有好多簡單的食譜,

昨天翻了翻書...就先做p105頁的廣川臘味蒸雞吧~

只要準備 去骨雞腿 臘腸 肝腸 醬油 米酒 花椒粉(我用花椒粒) 太白粉 ~

簡單的材料有著意外的好味道唷!

好書推薦~

吳恩文的快樂廚房blog

吳恩文是一位主播
也是聰明 親切的大哥
他住在高雄
吳媽媽是當地的里長伯

恩文大哥很會做料理
並且把料理變得有條理
讓人簡單容易就學會做一道菜

他節目中的來賓也都是廚藝界高手
他常常說：享受美食的人最快樂，愛做菜的人最幸福
走進【吳恩文的快樂廚房】就是最幸福又快樂的事
他的書帶給飛馬很多吃喝玩樂的靈感

【吳恩文的快樂廚房】目錄
04推薦序 費奇/于美人/程安琪/胡天蘭
08自序-從父親的紅燒肉說起

眷村菜系列
12．私房菜－辣子雞丁
13．便當的回憶－玉米炒絞肉
14．吳姐姐代弟出征之海帶油豆腐燒肉
15．江湖一點訣－竹筍炒肉絲
16．季節限定－蒜苔炒牛肉
18．東西南北炒米粉
20．我家的開胃小菜－炒辣椒
21．香麻酸辣的四川椒麻雞
22．如何自己做酒釀/酣甜暖心的酒釀桂花湯圓
24．繽紛熱鬧的酢醬麵
26．零失敗率之粉蒸排骨
28．簡單輕食蛤蜊蒸蛋

小菜/泡菜系列
32．立刻上桌懶人菜－涼拌白菜心
34．清淡高纖素什錦
35．在家自己做小菜－涼拌鴨賞
36．一衝二嗆三流淚－來試試衝菜吧
38．耐燒重口味－(火靠)菜
39．怎麼辦，這道菜太簡單了－油燜黃豆芽
40．酸甜好滋味的廣東泡菜
41．泡菜二部曲－台式泡菜
42．我的鄉愁－四川泡菜/泡菜炒牛肉
44．韓國泡菜/暖胃舒暢的韓式泡菜海鮮鍋
46．夏日涼拌洋蔥
48．難忘勾魂懾魄的清蒸臭豆腐

快炒系列
52．一把韭黃兩道菜：韭黃炒肉絲/合菜戴帽
54．可當主食可當菜的螞蟻上樹
56．道地農村菜－醋溜土豆絲
57．來點不一樣的醋溜高麗菜
58．沒有魚的魚香茄子
60．一塊豆腐闖天下－麻婆豆腐
61．色藝俱佳的家常菜－蘆筍百合
62．不分族群都喜愛的客家小炒
63．蕃茄炒蛋終於登場
64．一醬半招闖天下－ｘｏ醬炒蝦仁
66．只需要一種調味料的蒼蠅頭
68．今天來做家常菜－豆干肉絲
70．芹香正逢時－香根牛肉
71．簡單好料紅燒豆腐
72．開胃下飯好湘菜－左宗棠雞
74．滿盤風華燴三鮮
76．果香酸甜的鳳梨糖醋里肌
79．豪華升級版－雙蔥炒牛肉

砂鍋系列
82．臘味煲飯飽足整個冬天
83．砂鍋牛腩
84．砂鍋第二章－吳家鮮美獅子頭
86．鮮蝦粉絲煲
88．在家自製麻辣鍋
90．麻辣鴨血臭豆腐

年菜系列
94．什錦高纖湯
96．白灼蝦
97．上湯白菜心（娃娃菜）
98．京都子排
99．豆瓣魚
100．蔥燒鯽魚
102．蠔油雙冬
103．年後餘味－芥蘭炒臘肉
104．融合一家親－廣川臘味蒸雞

海鮮及異國系列
108．香甜海滋味－清蒸檸檬魚
109．港式蒸魚讓你變大廚
110．小朋友最愛的東方不敗－糖醋五柳魚
111．滑腴汁濃的蒜瓣黃魚
112．欠一大堆食譜之先推出樹籽蒸魚
114．開始吃螃蟹囉
116．泰式涼拌青木瓜沙拉
118．用海鮮對抗菜價之韓式海鮮煎餅/泰國蝦酸湯/印尼辣椒魚
120．咖哩雞濃香好配飯
123．不能沒有芒果的夏天─芒果彩椒蝦仁

特別企劃系列
126．一滷天下無難事，養一鍋老滷汁
128．用美食抵抗颱風－祝吳姐姐生日快樂
130．記得學一手媽媽的味道
132．一個人的豪華麵包餐

假日終於買了牛絞肉,麵包粉...就做carol家的瑞典肉丸,

牛奶的部份我有多加一點,因為感覺有點乾,

其他就照carol的配方,在煎牛肉丸的時候好香唷!

我沒有做淋醬,煎好就直接吃,味道很好唷!

這個也可以弄成扁扁的~可以當漢堡肉耶!

瑞典肉丸

步驟:
1.乾麵包用手搓成碎粒(或直接使用麵包粉),將牛奶倒入攪拌均勻
2.洋蔥切碎末,將所有材料及調味料加入攪拌均勻
3.準備一碗冰水,雙手沾濕(覺得丸子搓揉時無法光滑時就沾一下冰水),一
   次拿取一些在2手手心搓揉成直徑約2公分的丸子暫放盤中.
4.炒鍋中倒約1大湯匙的油,將肉丸一顆顆放入,用中小火慢慢將肉丸煎熟

香腸蘿蔔糕

這是阿芳老師的簡易肉燥做法,只要準備...

材料:   1斤絞肉;1杯醬油;4杯水;半杯油蔥酥;8顆剝殼鴨蛋即可。

做法:  起一乾鍋，先放入絞肉煸炒至鬆散出油，再加入醬油拌炒至滾且香味飄出後，加入4杯水、油蔥酥和鴨蛋煮滾，再蓋上鍋蓋轉小文火繼續煮30分鐘成為肉燥和滷蛋備用。

我這次做了二斤肉,二十顆滷蛋,分一些給公婆、兔媽,也有留一些自己吃囉!

這個肉燥可以拿來拌飯、拌麵、拌板條、拌青菜都不錯啦!!

食譜請參考....東森料理美食王

小吃輕鬆做～肉燥擔仔麵2008.02.22 蔡季芳 老師

韭菜半斤、香菜1小把、豆芽半斤、米粉適量、油麵適量、
水煮鴨蛋8粒、貢丸半斤、排骨高湯1鍋、絞肉1斤、鮮蝦半斤、
蒜泥3大匙、油蔥酥半杯

調味料：
味王ㄨＯ醬油1杯、烏醋半杯、鹽適量、白胡椒粉適量

做法：

1、簡易肉燥→起一乾鍋，先放入絞肉煸炒至鬆散出油，再加入醬油拌炒至滾且香味飄出後，加入4杯水、油蔥酥和鴨蛋煮滾，再蓋上鍋蓋轉小文火繼續煮30分鐘成為肉燥和滷蛋備用。

2、另起一鍋，倒入排骨高湯煮滾，放入鮮蝦燙熟後先取出，再放入貢丸滾煮備用。

3、將煮熟的蝦子剝殼留尾成為蝦仁，再將蝦殼放入鐵網球內扣好後，放入排骨高湯中滾煮，再加入鹽調味，然後取出蝦殼備用。

4、將蒜泥和烏醋攪拌均勻成為蒜泥烏醋備用。

5、取一個麵杓，放入豆芽、韭菜段和1小球油麵或米粉，再放入排骨高湯中燙熟後，起鍋放入碗中。

6、接著撒上白胡椒粉，淋上蒜泥烏醋和肉燥，再加入適量的排骨高湯，然後擺上蝦仁、滷蛋和貢丸，再放上香菜末即完成。

※廚師叮嚀※
＊絞肉以肥３：瘦７的比例最為適合。
＊肉燥的調味以1斤絞肉搭配1杯醬油、4杯水，鹹度最為適中。
＊若要做糖心滷蛋，則等肉燥煮約30分鐘至快要滷好時，再放入鴨蛋熄火浸泡一晚，隔天再取出即完成。

川味牛肉麵

小時候我們家是不吃牛肉的....,

因為長輩說牛幫我們犁田很辛苦,

大概到我高中家裡才沒種田,

我也偶爾會買個牛肉湯麵來吃,

不過沒有自己敖煮牛肉湯,

看林美慧老師的拿手小吃這本書上的做法,

一步一步的照著做,弄了一大鍋...我跟豬豬要吃好幾次吧~~

這湯頭算清淡型的~不會很辣也不會很油膩~

可以煮一些麵 水餃 冬粉 加進去 ~再加一點青菜~就解決一餐了~

這道是梅仙老師的金銀食蔬,用一顆皮蛋+鹹蛋去炒杏菜,味道比想像中的好吃,有機會可以試試唷!

這道桂竹筍是兔媽媽採給我的,福菜也是兔媽自己做的,四月份可以開始品嚐桂竹筍了~喜歡吃的朋友可以炒來吃唷!

這是我亂炒的茄腸煲~~不會難吃~

在超市買了一包豆皮壽司皮~做了兩盤~~

烤蕃茄~

高麗菜卷~~不是很成功~~

芹菜炒魷魚

烏蔘炒甜豌豆

炸紅糟肉