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這次的蔥油餅是用燙麵的方式做的,


先將中筋麵粉250g+滾水110g拌勻,


再加入冷水約40g,


只要成糰表面光滑即可,


用保鮮膜蓋著醒20~40分鐘,


就可以分割成6個,


麵糰擀平後..灑上少許鹽+抹上一層沙拉油,


灑上適量的蔥花,捲成長條狀,


再捲成螺旋狀,壓扁擀成要的厚度,就可以拿去煎熟了.


















 


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