李梅仙老師-蒜味里肌酥


材料:
里肌肉10兩 生菜1顆 蔥1根 紅辣椒末1大匙 大蒜10粒 酥炸粉1杯


調味料:
黑醋半杯 麻油半小匙 糖半杯 鹽半小匙 胡椒粉少許


做法:


1.大蒜以擦薑板磨成泥狀,再放入碗中,加入糖和黑醋攪拌均勻成為蒜泥糖醋汁備用


2.里肌肉先切成薄片,再放入碗中,加入鹽、麻油和胡椒粉抓醃至入味後,加入1大匙酥炸粉拌勻,下鍋前再加入剩餘的酥炸粉沾裹均勻,然後抖散開來


3.接著放入油鍋中炸至熟透後,先起鍋待油溫再度升高,再放回鍋中炸至酥脆


4.然後起鍋放入容器中,加入紅辣椒末、蔥末和蒜泥糖醋汁翻拌均勻,再瀝去醬汁盛在舖了生菜的盤子上即可完成
廚師叮嚀:


* 蒜泥和糖的比例約為1:1

 

 

資料來源:
http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/176370163

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