小白兔的家

輕鬆煮尚健康 – 宮保花椰菜

冬天就是花椰菜的季節啦! 花椰菜都是清炒為主，但詹姆士是要做宮保的味道耶! 清甜爽脆的花椰菜，外層巴著香辣夠味的醬汁，沒想到花椰菜也可以這麼唰嘴捏! 媽媽千萬別錯過喔!

食材
青花椰2朵、白花椰1/2朵、花生3大匙、乾辣椒1/2杯、玉米粉1/2大匙、蒜末1/2大匙、蔥段1/2根

調味料1
鹽1小匙、白醋1大匙

調味料2
醬油2大匙、番茄醬1/2大匙、糖2小匙、胡椒粉1小匙、米酒1大匙、香油1大匙、水少許

做法

1.花生敲碎備用；將花椰菜花蕊朝下沖淨，切小朵後再泡水洗淨備用。

2.煮鍋滾水入鹽，下花椰菜汆燙至回滾，撈出瀝乾備用。

3.取水晶碗，下調味料2、玉米粉拌勻備用。

4.取深炒鍋入油，下蔥段爆香，加入乾辣椒炒香，加入蒜末爆香，下花生碎、做法2拌炒，淋入做法3炒勻，起鍋前淋入白醋即可。

花椰菜小知識

產季：11 ~ 3月 冬天、春天
產地：台南、雲林、嘉義、彰化

挑選：
1.花球要緊密，無鬆散。若花球邊緣開始鬆散，代表放置過久已開始老化。
2.莖部切口無裂痕、空心。有裂痕代表缺水，口感較差。
3.白花椰：花球為白色或乳白色為佳，無泛黃、無斑點。
4.綠花椰：花球濃綠無泛黃，沒有花株。有花株(小黃株)代表已過熟。

資料來源:
http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=10936#more-10936