小白兔的家

輕鬆煮尚健康 – 牛蒡芝麻煎餅

詹姆士要用當令的牛蒡，做一道牛蒡煎餅喔! 不僅有濃濃的牛蒡香，還有牛蒡獨特的纖維口感，配上軟Q的煎餅，越嚼越香，絕對大人小孩都會會喜歡喔!

食材
牛蒡1根、白芝麻2大匙、蛋黃1顆、低筋麵粉30g、水20cc

調味料
鹽少許、黑胡椒少許

做法
1.牛蒡用刀背削皮，切薄片再切細絲，泡水備用。
2.煮鍋滾水，下牛蒡汆燙，撈出瀝乾備用。
3.取水晶碗，下蛋黃、低筋麵粉、水拌勻，加入做法2拌勻，下白芝麻拌勻備用。
4.取平底鍋入油抹勻，倒入做法3鋪平，煎至兩面金黃，盛盤撒上調味料即可。 

牛蒡小知識

產季：10~2月

產地：最大產地為屏東、台南

挑選：
1.外型筆直、粗細均勻。
2.表皮帶土為佳。
3.表皮無皺摺。如表皮粗糙帶皺摺，表示肉質鬆散、口感較差。
4.表皮顏色淺。顏色淺代表較新鮮，若呈深咖啡色則色味重、纖維粗一些。
5.少鬚根為佳。長鬚根代表環境不好，需要吸收養分才會長出鬚根。
6.底部直徑約為一元硬幣大小為佳。若直徑超過三公分以上，口感較差。
7.重量較重。代表裡頭無空心。

資料來源:
http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=10798