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紅鳳萬佛巢
【主廚】：阿基師
【材料】：雞佛300公克、紅鳳菜500公克、老薑5片、老薑絲5公克
調味料：麻油100㏄、雞粉1大匙、米酒370㏄、開水200㏄、鹽與胡椒少許
【做法】：
1.红鳳菜葉摘下，洗淨瀝水備用。
2.熱一炒鍋以大火爆香麻油與老薑絲後，下红鳳菜用大火快炒，並加入少許的水，鹽、胡椒調味即可起鍋，並濾水備用。
3.新鮮的雞佛泡水洗淨，並瀝乾水備用。
4.起一鍋熱水放入少許的鹽與米酒，下雞佛汆燙，約30秒，即可撈起，並泡入50度溫水中備用。
5.熱另一炒鍋，下麻油與老薑片爆香後，再下汆燙好的雞佛快速翻炒，並加入少許的雞粉與胡椒調味，最後加入米酒，轉小火，煮約3分鐘即可。
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