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棒棒雞絲
【主廚】：阿基師
【材料】：
涼粉1張、雞胸肉120g 、小黃瓜絲適量、蔥花、紅椒絲
椒麻油：花椒粒1大匙、紅油3大匙、辣椒粉適量
調味料：芝麻風味醬汁3大匙、椒麻油1大匙、醬油膏1大匙、
黑醋1/3小匙
【做法】：
1.小黃瓜、辣椒也切成細絲；涼粉皮切條後放入滾水汆燙至透明後取出放置成品盤上備用。
2.溫水加入少許鹽、雞胸肉小火汆燙至熟後，撈起備用。
3.將燙熟的雞胸肉撈起放入塑膠袋中，用擀麵棍壓平後取出，用叉子將胸肉撕成絲狀備用。
4.熱一炒鍋放入少許紅油燒熱爆香花椒粒後，濾出花椒粒後，將熱油沖入辣椒粉成花椒油備用。
5.取一水晶碗先將芝麻醬用溫水調勻後，加入花麻油、醬油膏、黑醋調勻即可，食用前淋成品上即可。
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