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【菜名】：京醬肉絲
【主廚】：阿基師
【材料】：小里肌肉250g 、蔥2支、蛋1顆
【醃料】：酒1大匙、醬油1大匙、玉米粉水1大匙
【京醬】：甜麵醬2大匙、烏醋1茶匙、辣油1茶匙
【做法】：
1.小里肌肉切0.5公分 細絲後，放入水晶碗中加入用酒、醬油、玉米粉、蛋調勻醃10分鐘； 青蔥切細絲泡水片刻再瀝乾，舖在盤內放入盤中備用。
2.熱油鍋待油溫高達140度左右，放入醃好肉絲拌勻至半熟後撈起。
3.同一鍋放入甜麵醬小火炒出香氣與濃稠度後，加入烏醋、辣油拌勻再放做法2肉絲拌勻，盛入已舖了蔥絲的盤內即可。
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