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【菜名】：魚香茄子
【主廚】：阿基師
【材料】：茄子2條、麻油1匙、胡椒1/4匙、絞肉100g 、蒜碎2匙、薑末1匙、蔥花1匙、辣豆瓣醬1匙、花椒粉1匙、鹽1/4匙、糖1/2匙、白醋1/4匙、酒釀1匙、醬油1匙、高湯1/4杯
【做法】：
1.茄子洗淨切成5公分長段放入油鍋中，用大網杓將茄子壓入油鍋中，炸約1分鐘後撈起備用。
2.同鍋中留下1湯匙油，放入 絞肉、辣豆辦醬拌炒出香氣後，加入蒜、薑爆香，放入高湯、酒釀、茄子蓋上鍋蓋悶2-3分鐘，加入醬油、糖調味，起鍋前滴入少白醋，最後加入少許麻油、蔥花、花椒粉後起鍋。
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