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【菜名】：糖醋里肌
【主廚】：阿基師
【材料】：
里肌肉250g 、甜椒100g 、青蔥1支、蒜末、麵粉50粉、太白粉2匙、鹽1匙、桔子汁、太白粉2匙
【醃料】：酒1匙、醬油1茶匙、蛋白1大匙
【糖醋醬】：番茄醬1匙、酒1匙、白醋1匙、開水1大匙、桔子2顆
【做法】：
1.里肌肉0.5公分後用刀輕拍一下，使肉片變薄、拉長後，放入酒、醬油、蛋白略醃，再加入麵粉拌勻即可。
2.取一水晶碗加入番茄醬、酒、白醋、開水調勻成對汁備用。
3.熱一油鍋將里肌肉略捲成球狀逐步放入鍋中炸約一分鐘撈起，再回炸30秒後，撈起、瀝油。
4.同一鍋放入蔥、蒜爆香，加入做法2的對汁及加入做法3里肌肉拌炒一下，淋下少許桔子汁，起鍋前勾芡即可。
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