小白兔的家

6月03日東風新美食王食譜(28集) 柯俊年－韭黃魷魚絲

柯俊年－韭黃魷魚絲

材料：

透抽2尾  韭黃300g  蒜頭3瓣  辣椒2根

調味料：

鹽1小匙  干貝粉1/2大匙  胡椒粉1/2小匙  酒2小匙  香油1小匙

做法：

1.韭黃切段，辣椒剖半去籽切絲，蒜頭切片，透抽洗淨切成片再切條狀備用

2.起鍋倒入少許的油，放入蒜片、辣椒絲爆香

3.再加入透抽條，嗆入米酒炒香，倒入韭黃拌炒

4.加胡椒粉、鹽、干貝粉調味，用大火快炒，起鍋前淋入香油拌勻即可

廚師叮嚀：

1.選購較乾的蔬菜，或是上頭仍帶有些許泥土的可以保存較久

2.蔬菜買回來後可以攤開晾乾，用報紙包起存放，延長蔬菜的保存期

3.如果改用烹煮時間較長的主食材，例如肉類，主食材要先炒再爆香

林秋香--涼拌蔬果通心麵

材料：

小蕃茄12粒  蘆筍6根  鳳梨1/4片  通心麵150g  鹽1小匙  橄欖油1又1/2大匙  黑胡椒適量  鮭魚150g  洋蔥適量  蒜末適量  起士粉適量  苜蓿芽適量  白酒2大匙

做法：

1.起鍋煮滾水，放入鹽、橄欖油、通心麵煮熟後瀝乾備用

2.鳳梨切塊、蘆筍切段，將小蕃茄及蘆筍川燙後泡入冷水中，將小蕃茄去皮備用

3.鮭魚撒上鹽、黑胡椒略醃5分鐘

4.起鍋放入鮭魚，蓋上鍋蓋燜煮至熟，取出盛入碗中

5.用叉子把魚肉拉散，加入洋蔥絲、蒜末、白酒、加通心麵、鹽、黑胡椒調味拌勻

6.盤中倒入鮭魚肉和通心麵，加入鳳梨塊、小蕃茄、蘆筍段，撒上起司粉、苜蓿芽

美麗小語：

夏日涼爽輕食可用通心麵加海鮮來搭配，西瓜、哈密瓜、芒果等清爽又可攝取到維生素及蛋白質的水果，也是夏日塑身一族減少熱量的好選擇。