林秋香--鮮鮪魚蔬果沙拉
材料：
生鮪魚片100~150g 蘋果1/2顆 芒果1顆 奇異果1粒 白酒少許 胡椒粉少許 鹽少許 生菜葉適量 苜蓿芽適量 洋蔥絲適量 穀麥脆片1杯 橄欖油1小匙 大蒜2粒
調味料：
柚子醬油１又1/2大匙 美乃滋1大匙 法式芥末籽醬2小匙
做法：
1.芒果、奇異果、蘋果削皮切成塊備用
2.鮪魚片抹上鹽、胡椒粉及淋上白酒後醃約5分鐘備用
3.起鍋熱油，放入蒜片、鮪魚片，煎熟後熄火蓋鍋略悶，取出切成塊備用
4.法式芥末籽醬、柚子醬油放入容器中拌勻成醬汁備用
5.容器中放入鮪魚塊，淋上醬汁，放入芒果、奇異果、蘋果一同拌勻
6.盤中擺上生菜葉、苜蓿芽、洋蔥絲，放入鮪魚塊、水果、撒上穀麥脆片，淋上醬汁
廚師叮嚀：
1.熱鍋時蓋上鍋蓋，讓鍋蓋也一起加熱，可加速熱氣循環，縮短料理時間
美麗小語：
減肥又復胖的重複惡性循環，會讓身體的代謝變差，身體各機能都會受到影響，如何掌握食物的熱量又兼顧美味飽足感，才是維持身材的不二法門。穀麥脆片有飽足感，蔬果可以美容，鮪魚提供所需的養分，低脂、低卡美味又可口。
駱進漢老師-蒜泥草蝦
材料：
草蝦10隻 蒜泥2大匙 蔥2支 辣椒1支 香菜1根
調味料：
醬油膏2大匙 醬油2大匙 糖2大匙 酒2大匙 水2大匙
做法：
1.蔥、辣椒切絲、香菜切段泡入水中備用
2.將蒜泥末、醬油膏、醬油、酒、糖、水倒入容器內拌勻調成醬汁備用
3.草蝦洗淨，修去長鬚、劍尖、尾巴的刺從蝦頭前端剪開不斷尾，攤開排入盤中
4.起鍋將蝦滑入鍋內，倒入淹過蝦身一半的水，淋上醬汁後開火蓋鍋蒸煮8分鐘
5.打開鍋蓋加入蔥絲、辣椒絲及香菜段再蒸5秒後即可
廚師叮嚀：
1.蒜頭要直接切成末，不要拍打或攪碎，蒜味才會香
2.泡水的蔥絲可維持鮮度並去除菜生味
3.切辣椒絲時，亮面朝下切才不會滑刀
蔡季芳老師-倫教糕
材料：
在來米粉2杯 水2又1/4杯 細砂糖1杯 乾酵母粉1/2小匙
做法：
1.取一容器倒入在來米粉、水、細砂糖調勻成為米漿水備用
2.起鍋倒入一半的粉水，邊入鍋邊攪拌煮至濃稠成為米漿即熄火
3.將煮好的米漿持續攪拌並離火，倒入剩餘的米漿水調勻備用
4.乾酵母粉加水調開後，再倒入米漿水調勻，加蓋靜置1-3小時至米漿發酵起泡
5.取一有洞平盤鋪上防沾紙，折出四邊高度，倒入米漿整平，略放5分鐘
6.移入沸騰蒸鍋蒸10分鐘即可
廚師叮嚀：
1.糊化加熱的過程中要不斷攪拌使水、粉混勻才不會有粘鍋的現象發生
2.調好的米漿最好發酵2個小時以上才會有足夠的發酵香氣
3.蒸的容器最好選用有洞的淺盤
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