冬筍鹹菜 @ 小白兔的家

Jun 04 Mon 2007 22:27
冬筍鹹菜

【主廚】：駱進漢

【菜名】：冬筍鹹菜

【材料】：

冬筍2支、辣椒1支、老鹹菜1把
調味料：雞粉1小匙、糖1小匙、胡椒粉適量

【做法】：

1、將辣椒對剖去籽後切成末。
2、將煮熟的冬筍去殼後，切成了長型的三角小塊。
3、將鹹菜的水分擠乾後切成小段，並用手撥散開來。
4、起一油鍋，將冬筍下鍋快速過油酥炸後取出瀝油。
5、將鹹菜下鍋酥炸後轉成小火並瀝油取出。
6、利用餘油將辣椒末略煸香後加入筍、鹹菜後，撒入少許的雞粉、胡椒粉、糖後拌均勻即完成。