小白兔的家

※破布子食法（一）

破布子山蘇

材料：破布子2大匙、山蘇半斤、紅甜椒絲1個
調味料：雞粉2大匙、壺底油1茶匙、味醂1大匙
做法：
1. 山蘇洗淨，放入滾水中汆燙至熟，撈出，浸泡冰水10分鐘，瀝乾水分，排入盤中。
2. 破布子放入鍋中，加入全部的調味料煮沸，再淋到山蘇上面即可享用。

料理小撇步：市場上的山蘇都是一把一把捆好的，買回家後，要先切掉三分之一，口感才會比較脆嫩好吃。

破布子有分罐頭裝及醃漬品兩種。如果是使用罐裝的破布子，最好的比例就是取破布子2/3大匙、水1/3大匙稀釋，用來煮魚湯或是清蒸魚肉，味道超級速配。

煎/ 破布子煎蛋

 材料：樹子一匙半.蛋三顆.蔥花.胡椒粉.沙拉油少許
 作法：加入少許沙拉油入鍋中，待熱鍋後，將三顆蛋與其他材料拌均 勻放入鍋中煎炒，下鍋煎至金黃即可

＊                樹子苦瓜

材料：樹子、山苦瓜、枸杞
調味：香菇精、糖、鹽
作法：1.先將山苦瓜切片，熱水川燙後（備用）
      2.加適量油(熱鍋)，將山苦瓜、枸妃、樹子
      3.所有材料快炒後加入適量調味料即可

＊樹子蒸肉

材料：生肉片、薑絲、樹子
作法：將生肉片平鋪於盤中，加入薑絲、樹子，放入鍋中蒸，即可。

＊           樹子蒸魚（四人份）
材　料：文昌魚1片（約250～300克）醃漬破布子（樹子）青蔥.薑少許.

調味料：鹽適量（視樹子汁的鹹味增減）酒2大匙.白胡椒粉少許
做　法：1.薑與青蔥切絲泡入清水中。

2.文昌魚放入盤中，放上帶汁樹子，撒上調味料後，移入蒸鍋大火蒸約8分鐘，熄火，薑、蔥絲瀝去水份撒在魚上，用鍋中餘溫燜軟即可。

＊樹子燒豆腐
材料：傳統豆腐一塊、樹子(破舖子)數顆、九層塔適量、素蠔油少許。
作法：豆腐切成適當大小後兩面煎乾，加點水，放入樹子、素蠔油，燜一下，起鍋前放入九層塔燒一下即可。

※破布子簡易食法（二）

燜/ 豆腐串珠香

煎豆腐塊.炒肉末.加入破布子.調味後以中火慢燜至乾即可

煮/ 樹香筍片魚湯

吳郭魚.破布子油炸後.加酸筍片.水煮開後，放入薑絲湯先味更美

炒/ 煮炒破布子

破布子配合豆皮.醬油.糖炒香後，加水燜乾即可，改炒辣椒或大蒜亦可

炸/ 樹子肉丸

與絞肉.香油.蔥花拌勻，捏圓形，沾地瓜粉下鍋炸，粒粒金黃即可

蒸/ 樹子蒸肉

香菇.胡蘿蔔.蔥花細丁.與破布子調味均勻後，置入電鍋中蒸20分鐘即可