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杏仁大瓦片 小吃輕鬆做 蔡季芳
材料：
加州杏仁片150g、南瓜子仁50g、蛋3個、低筋麵粉50g、奶油50g、細砂糖100g、
鹽1/4小匙
做法：
1‧取一個碗，打入1顆全蛋和2個蛋白成為蛋液備用。
2‧另取一個容器，先加入已融化的奶油和細砂糖攪勻，再加入蛋液調勻後，
加入低筋麵粉攪拌均勻。
3‧然後加入鹽，並放入杏仁片和南瓜子仁攪拌均勻，再放置鬆弛30分鐘成為
料漿備用。
4‧烤盤上先舖上防沾烤盤紙，再倒入適量的料漿，並以叉子撥至平整後，放入
預熱至170度的烤箱中，烤20分鐘至顏色金黃即可完成。
廚師叮嚀：
＊從烤箱中取出後，將整片杏仁瓦片從烤盤上剝離，並在尚有餘溫時，
分切成小片，然後放涼，再立即裝入可密封的容器中，即能保持酥脆的口感。
＊若是杏仁瓦片受潮變軟，可放入熄火的熱烤箱中重新回熱，即可恢復原本的
酥脆口感。
材料：
加州杏仁片150g、南瓜子仁50g、蛋3個、低筋麵粉50g、奶油50g、細砂糖100g、
鹽1/4小匙
做法：
1‧取一個碗，打入1顆全蛋和2個蛋白成為蛋液備用。
2‧另取一個容器，先加入已融化的奶油和細砂糖攪勻，再加入蛋液調勻後，
加入低筋麵粉攪拌均勻。
3‧然後加入鹽，並放入杏仁片和南瓜子仁攪拌均勻，再放置鬆弛30分鐘成為
料漿備用。
4‧烤盤上先舖上防沾烤盤紙，再倒入適量的料漿，並以叉子撥至平整後，放入
預熱至170度的烤箱中，烤20分鐘至顏色金黃即可完成。
廚師叮嚀：
＊從烤箱中取出後，將整片杏仁瓦片從烤盤上剝離，並在尚有餘溫時，
分切成小片，然後放涼，再立即裝入可密封的容器中，即能保持酥脆的口感。
＊若是杏仁瓦片受潮變軟，可放入熄火的熱烤箱中重新回熱，即可恢復原本的
酥脆口感。
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