小白兔的家

紫米松子年糕            小吃輕鬆做  蔡季芳    


                            


材料： 
紫糯米300g、松子100g、二砂糖300g、糯米粉300g、椰子粉適量、熱水2杯 、
玻璃紙1張






做法：
1‧先將紫米洗淨後放入熱水中浸泡3小時，再放入果汁機中打成紫米漿備用。

2‧取一個大碗，倒入紫米漿、二砂糖和糯米粉拌勻成糊狀，再倒入鋪有玻璃紙的
      模型中，將玻璃紙略整型固定，移入蒸鍋中，並撒上松子以中火蒸約1小時。


3‧等到年糕熟透漲大後，以筷子插入，在中層稍微左右晃動後拉起，不會
       沾黏生粉漿時，熄火取出，並在年糕表面塗抹上1小匙的沙拉油，食用時，
       切塊再沾上椰子粉就完成今天的紫米松子年糕了。




廚師叮嚀：

＊紫米漿打好後不需過濾。

＊松子可以放入炒鍋中炒香，或放入烤箱中烤香。

＊可將厚紙板剪成長條，繞成一個圈型，即成為底部能透氣的模型。

＊若蒸鍋中的水不足時，務必添加熱水，否則會使溫度降低效果不佳。

＊如欲熱食，也可放入熱水鍋中燙軟，再撈起沾上椰子粉享用，但口感會較黏牙。