上次看wii奴將蘋果刨絲煮果醬感覺不錯,這次也用刨絲的做法,
再加一點小兔喜歡的桂花 蜂蜜一起進去煮,煮好吃起來有點桂花釀的味道
桂花蘋果蜂蜜果醬
材料：蘋果250g , 蜂蜜37g , 冰糖93g , 檸檬汁18g ,塩少許,桂花少許.
做法:
1.將蘋果刨絲,加入蜂蜜, 冰糖 , 檸檬汁 ,塩,桂花拌勻放半30分鐘.
2.靜至半小時蘋果軟化了,水份也出來了~
3.開始煮了,表面會浮現一些泡沫,想要做好的果醬清透就要把泡沫撈掉,不介意就不用撈啦~
3.煮二十分鐘顏色變深了~
4.煮到喜歡的稠度就好了唷!
5.趁熱裝瓶,冷卻後放冰箱保存~
抹在土司上看起來更美味~
想不想吃呀~
相關資料:
香蕉蘋果蜂蜜果醬
第一次自己做橙皮真的很搞工耶!!
不過不會像烘焙店買的那麼甜
做了兩天終於做好嚕~~
下次做麵包 土司 蛋糕就可以加一些進去提升風味
也有人當零食直接吃
小兔試吃後覺得果皮內的白膜要處理乾淨,不然吃起來會有一點苦味
整體來說我和豬都覺得不錯吃啦~~
蜜漬橙皮
<材料>
橙皮（最好是香吉士，小兔用柳丁皮代替) , 二砂糖 君度酒少許.
<作法>
1. 柳橙洗淨切成四等份，剝下橙皮放水中浸泡30分鐘。
2. 水加1大匙的鹽煮滾後放入橙皮煮10分鐘，就撈起來泡冷水,
橙皮煮過可以去除苦水，軟化果皮，也方便去除白膜的部分。
3. 用刀子慢慢刮除白膜，要刮乾淨，不然會苦苦的喔~
將橙皮切小一點,再入鍋煮一下，沸騰就關火,撈起來瀝乾水份。
4.趁熱灑上二砂糖（糖的份量大約為皮的4~5成），拌勻就放進冰箱冰一晚。
5.加入剛好淹過橙皮的水和少許檸檬汁,用小火慢慢煮至湯汁收乾,熄火加入少許君度酒拌勻
如果家裡有香草莢也可以加進去煮增加風香味
噹~噹~噹~終於做好了~~
等冷就可以放冰箱了~~
相關資料:
這個果醬除了柳丁外還多加了2顆香吉士,還有果皮也一起加進去,
整個橙皮果醬的香味增加很多,小兔覺得比光用柳丁果肉做的果醬美味太多了!
橙皮果醬
材料: 剝好的香吉士果肉2顆 +剝好的柳丁果肉總共600g , 細砂糖150g , 麥芽糖150g , 檸檬1顆 , 鹽少許
做法:
1.香吉士 柳丁切四等分,剝去外皮,將果肉剝下來.
外皮處理方式:
水煮開加入一大匙的鹽煮開,加入外皮煮十分鐘去除苦味,
泡冷水再用刀子去除白膜切絲加入果醬中一起煮成果醬
剝好的果肉和外皮
2.加入細砂糖150g , 麥芽糖150g , 檸檬1顆 , 鹽少許
3..開小火慢慢煮果醬嚕!!
4小火慢煮也要不停的攪拌才不會燒焦唷!
5.煮成濃稠狀就可以了~
顏色變比較深了~
6.趁熱裝瓶,放冷就可以放冰箱了~
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柳橙果醬
最近柳丁好便宜,一顆一塊錢,因為我想試做蜜漬橙皮,所以弄了好多柳丁,
就順便做一下柳橙果醬,沒想到光剝果肉就好搞工唷!
搞了一下午才做好一瓶~~
這次做的果醬沒加外皮所以香味比較淡,建議要做的朋友一定要把外皮加進去煮才夠香~
不然的話就加一點君度酒提香也可以唷!
柳橙果醬
材料:剝好的柳丁肉汁600g , 細砂糖150g , 麥芽糖150g , 檸檬1顆 , 鹽少許
做法:
1.柳丁切四等分,剝去外皮,將果肉剝下來.
柳橙皮處理方式:
水煮開加入一大匙的鹽煮開,加入柳丁皮煮十分鐘去除苦味,
泡冷水再用刀子去除白膜切絲加入果醬中一起煮成果醬,
小兔是另外做成蜜漬橙皮可以加到麵包蛋糕中~
2.兩個小時才剝好600g的果肉,好累唷!!
3.加入細砂糖150g , 麥芽糖150g , 檸檬1顆 , 鹽少許
4.開小火慢慢煮果醬嚕!!
5.小火慢煮也要不停的攪拌才不會燒焦唷!
6.煮好久還是水水的~~
7.我加了兩片泡過水的吉利丁片,拌勻就熄火裝瓶了~
8.煮好只能裝一瓶很少吧~
在賣場看到百香果1顆5元,小兔買了10顆回來,
上次在書店有看到一個香蕉百香果果醬感覺很不錯哩!
家裡剛好有香蕉和百香果就來做果醬吧!!
因為加入香蕉煮一下就稠稠的了,
這果醬煮好吃起來沒什麼香蕉味,都被百香果的香氣蓋過去了~
如果不喜歡吃百香果種籽可以先煮百香果把籽過濾掉,再加其他材料進去煮口感會更好
香蕉百香果果醬
材料: 香蕉400g , 百香果300g , 冰糖150g , 檸檬1顆,鹽1g.
做法:
1.香蕉切小丁,百香果取出果肉.
2.全部材料放進鍋子裡開火煮到濃稠狀就可以了.
煮15~20分就會變農稠
中秋節一定要吃的是月餅和柚子,
小兔愛吃柚子,卻不是很喜歡月餅,最多吃一兩個就膩了
最近看很多格友在做月餅也來做做看,
這次的配方是在梅子家看到的,
小兔將部份奶粉改成乳酪粉,吃起來好香又好酥
由於沒有用模型烤出來的鳳梨酥會有一點變形,所以形狀不是粉美~~
在這裡祝大家過一個幸福的中秋節!!
鳳梨酥
材料：(約10~12個)
無鹽奶油100g 糖粉 25~30g 鹽少許 蛋黃2個 奶粉30~35g 低粉130~135g 鳳梨餡約250~300g
作法：
1.奶油打軟+鹽+糖粉...打勻+蛋黃....打至奶油變鵝黃並膨脹
2.加入過篩的奶粉和低粉....用壓拌法..將麵糰壓到完全均勻
3.麵糰28~30g包入鳳梨餡22~25g.....(大小自定囉..)...押入模型
4.烤箱170度愈熱20分..烤15~20分中途翻面再烤約5分
第二批鳳梨酥烤好出爐囉~~
比第一次做的美多了~~
沒有買模子做起來不是很漂亮,冷卻後用袋子裝子裝起來變高級多了~
這是第一次做的鳳梨酥,一烤就變形的很厲害,雖然醜醜的卻不難吃~
相關資料:
梅子的鳳梨酥
飯後吃一個自己做的奶酪,是一件很幸福的事~~
雖然這次做的是原味奶酪,加上小兔之前做的百香果醬,
吃起來酸酸甜甜的替原味奶酪加分不少
我家小豬說超好吃~
感謝carol的配方
原味奶酪
材料:
鮮奶200cc,動物性鮮奶油200cc,細砂糖40g,
吉利丁粉片5g,喜歡的果醬適量
步驟:
1.所有材料秤量好
2.將吉利丁片泡冰開水軟化即可
4.鮮奶+細砂糖放入盆中小火煮至糖融化
5.然後將溶化的吉利丁片加入混合均勻
6.再將動物性鮮奶油倒入混合均勻
7.倒入杯中冷卻後放入冰箱中冷藏12小時或過夜至完全凝固
原味奶酪冷藏好囉~
直接吃也很美味啦!
8.吃的時候可以搭配喜愛的果醬與水果一塊享用
小兔加自己做的百香果醬,酸酸甜甜的替原味奶酪加分不少
一樣的做法小兔多做10g的抹茶粉,就做了這份抹茶奶酪了~~
濃濃的抹茶味,小兔很喜歡哩!!
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小兔的百香果醬
芒果的季節...來做個芒果布丁吧~
前天豬大哥送了兩顆超甜的芒果,
剛好看到阿芳老師用香草冰淇淋替代鮮奶油,
小兔也試了這個香芒布丁,吃起來味道還不錯唷!!
阿芳老師有說:不想用吉利丁粉,可以用20g的吉利丁片替代,
不想用冰淇淋可以用150g的鮮奶油打發後加入糖漿也可以唷!
香芒布丁
材料：
中型芒果2個、二砂糖1/2杯、吉利丁粉4小匙、水2杯、檸檬1/2個、香草冰淇淋2杯、奶水適量、薄荷葉少許
做法：
1.芒果切丁放入塑膠袋中，壓成有果粒的芒果泥
2.小鍋中放入二砂糖、吉利丁粉搖勻，加入2杯水燒煮為糖液
3.容器中放入冰淇淋，慢慢倒入糖液混合，加入1杯半的芒果泥，加入檸檬汁混合
4.將料填入淺型杯模，待冷卻後移入冰箱中冷藏約30-40分鐘即可
5.食用時淋上少許的奶水並搭配薄荷葉即可
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蔡季芳-香芒布丁
小時候兔媽每次做碗粿都是做一大桶,有甜有鹹,偶爾還會做金瓜口味的~
也許因為這樣吧~小兔滿喜歡吃碗粿~~
想吃就自己用在來米粉做來吃~
簡單的做法可以滿足我小小的口腹之慾
其實碗粿的配方好像滿多種的,小兔也做過兩三款了吧~~
做來做去還是比較喜歡純米去磨做出來的碗粿~
感覺比較香Q又好吃~~
蔡季芳老師-黑糖碗粿
材料：
黑糖1又1/2杯、水4又1/2杯、油1大匙、在來米粉1又1/2杯、玉米粉3大匙、太白粉3大匙、薑汁適量
做法：
1.鍋內放入黑糖1杯，加入少許油炒化成濃香後熄火
2.再加入3又1/2杯的水煮化成黑糖水
3.鋼盆中放入在來米粉、太白粉、玉米粉、水1杯攪勻，沖入黑糖水成為黑糖米糊
4.將米糊分別填入碗中抹平，撒上黑糖，視個人喜好加上薑汁，蒸15分鐘即可
這是純撒黑糖的~我沒加薑汁~
一般吃飯的碗比較大,所以蒸30分鐘之後熱呼呼的黑糖碗粿又出爐嚕
因為黑糖有先炒過所以蒸出來的顏色比較深~
這是有撒黑糖和薑汁的碗粿,因為是咖啡杯比較小,只要蒸20分鐘就可以了
薑汁口味的吃起來滿特別的~
廚師叮嚀：
1.如果沒有產生糊化現象，可以放到炒鍋中用隔水加熱方式幫助糊化
2.碗粿接觸空氣容易變質，所以未食用前可以反扣隔絕空氣
相關資料:
菜季芳的黑糖碗粿
因為母親節做乳酪蛋糕買了一瓶鮮奶油剩好多唷!
就拿來做南瓜布丁吧~~
雖然我有等它冷才裝瓶,南瓜一樣會,就這樣變雙色的嚕!!
南瓜布丁
材料: 蒸熟南瓜泥100g,牛奶600g,細砂糖80g,鮮奶油400g,吉利丁片8片.
做法:
1.牛奶 細砂糖 鮮奶油 蒸熟南瓜泥,放入鍋中加熱至細沙糖溶化即可,不可以煮到滾.
2.吉利丁片泡軟,加入步驟 1中拌勻過篩.
3.裝瓶冷藏.
簡單易做的家庭版蛋塔,阿芳老師說...只要家裡有烤土司的小烤箱就可以做了唷!
小兔沒加香草精,改加抹茶粉2g,可以去掉蛋腥味,吃起來有淡淡的抹茶香唷!!
不想加香草精或抹茶粉也可以加一般的草莓果醬也有去蛋腥味的效果唷!
至於一大匙奶油小兔是用15g去算的
老師說...烤盤一定要放烤箱最底層唷!
如果不想一次烤完,可以把蛋塔皮做好放冷凍庫冰著,想吃的時候再將內餡加入進烤箱烤就可以了
烘王烤箱預熱200渡,蛋塔進烤箱再調整為上火180,下火150,烤15分鐘
吃起來很像水蒸蛋的口感~~挺好吃的唷!
抹茶蛋塔
水油皮：
高筋麵粉3/4杯、低筋麵粉1/4杯、鹽1/2小匙、白砂糖1大匙、奶油4大匙、水約1/4杯
油酥：
低筋麵粉1杯、奶油6大匙
餡料：
雞蛋5個、蛋黃2個、水2杯、二砂糖1/2杯、鹽1/4小匙、奶粉1/2杯、香草精少許
做法：
1.將高筋麵粉、低筋麵粉、奶油、糖、鹽拌勻，加水揉整成糰，靜置鬆弛為水油皮
2.另一容器中放入低筋麵粉、奶油混合拌勻做為油酥
3.將兩種糰料切分25份，以水油皮包入油酥，收口捏合略微按壓，擀成小牛舌餅狀
4.將兩端向內折合，轉向再擀長，兩端再向內三折，靜置鬆弛依序作完
5.取第一份麵卷擀開後向內三折，轉向擀開，再向內三折，依照擀的順序放置鬆弛
6.蛋塔盤內抹油，麵卷擀薄片，依序鋪上餅皮鋪平貼膜
7.在杯底以叉子輕刺幾個小洞，並將杯口的餅皮略微修剪
8.空鍋中加入2杯水，倒入二砂糖、鹽燒煮，加入奶粉調勻成為糖汁
9.容器內打入5顆雞蛋並加入2顆蛋黃打散，倒入糖汁及香草精混合過濾成為糖蛋液
10.將蛋塔排入烤盤，加入糖蛋液至七分滿
11.將烤箱預熱至180度，移入烤箱內最底層，再以180度烤15分鐘即可
出爐囉~
剛出爐蛋塔表面膨脹起來~~
蛋塔冷卻表面就凹進去了~
背面有一點金黃色~
吃起來很像水蒸蛋的口感~~挺好吃的唷!
廚師叮嚀：
1.蛋塔皮的油脂需要固態油脂，不能用沙拉油，取代奶油，否則會塌陷不成型
相關資料:
烤好的桂花奶酥餅聞起來沒有什麼特殊的味道，也聞不太到桂花香，
但是當你把它放進嘴巴裡，每咬一口都是滿滿的桂花味唷!
小兔才吃一片就喜歡上這個餅乾了，有想要再做一份桂花餅乾的衝動，
但是新鮮桂花不好採呀!!也不好處理~~
光為了做這一份餅乾，去貓貓跟我說的地方採桂花，
就花了我一個下午的時間，晚上又挑桂花挑到九點多，
晾乾一晚，隔天才能著手做桂花餅乾，
真的花好多時間才做好的餅乾是很珍貴的唷!
結果小豬一回來就吃掉兩塊了~
桂花奶酥餅乾(約做17片)
材料表：
新鮮桂花 15公克、糖粉70公克、低筋麵粉150公克、
杏仁粉10公克、無鹽奶油100公克、蛋白10公克
作法：
1.糖粉、低筋麵粉混合後，再加入無鹽奶油用雙手輕輕地搓揉成均勻的鬆散狀。
2.分別加入杏仁粉，蛋白及新鮮桂花，繼續用手抓成均勻的麵糰。
用手慢慢抓就會成塊狀 了,不要太用力抓它唷!
嘿嘿~成糰嚕!!
3.將麵糰包入保鮮膜內，冷藏鬆弛約30分鐘左右。
4.取麵糰約20公克，用手揉成圓球狀後，直接放在烤盤上，壓平呈直徑約5公分左右。
用食指和中指稍微給它按一下,周邊的厚度要一樣唷!
5.烤箱預熱後，以上火180°C 、下火150°C 烘烤約25分鐘左右，熄火後繼續用餘溫燜10分鐘左右。
烤十分鐘顏色開始變了,要記得將烤盤轉向唷!
烤十五分鐘顏色又變深一點了
烤二十分鐘顏色更漂亮了
烤二十五分鐘後,別急著拿出烤箱唷!
餅乾一定要在烤箱多悶個十分鐘,餅乾會更脆唷!
好吃的餅乾出爐囉!
越看越可口啦!
相關資料:
食譜來源: 台北縣政府就業服務中心_職業訓練中心 桂花奶酥餅乾(孟兆慶)
小兔的烘王烤箱,上火150度/下火90度,烤25分鐘,悶十分鐘.
上週買了一些法國奇異果,小豬說吃起來沒甜,口感沒紐西蘭的好,
所以小兔就拿來做成奇異果醬,吃起來酸酸甜甜,還有濃濃的奇異果味
吃起來酸酸甜甜的奇異果醬,配上乳酪蛋糕一樣美味唷!
奇異果果醬
材料：奇異果600g、冰糖300g、檸檬汁1/2顆、蘭姆酒少許、鹽少許、吉利丁3片。
做法：
1.準備一個耐酸度的鍋子,將奇異果丁，加入檸檬汁，蘭姆酒少許，冰糖，鹽少許一起煮。
煮一煮奇異果的顏色會由綠慢慢變黃了
自己做的果醬如果想要精緻一點,一定要一邊煮一邊把表面的浮末撈掉唷!
因為煮好滿水的,小兔泡了三片吉利丁,加進去拌勻後熄火.
噹~噹~噹~果醬煮好嚕!!
一定要馬上裝瓶,包上保鮮膜,蓋上蓋子,馬上倒放,有殺菌的效果唷!!
裝瓶裝好嚕!!
以前都說八月桂花香,現在都一月多了,還是看的到桂花ㄋㄟ
桂花是小兔喜歡的花之一,一直都好喜歡它的香味
在carol的格子看到她做的桂花蜜,就好想自己動手做一瓶,
所以...小兔採了一點點桂花回來做做看,
一朵一朵剪掉不要的枝幹和蟲蟲,這個工作是比較厚工的部份
當看到倒入蜂蜜,慢慢浮起來的桂花就覺得很美,一切都是值得的啦!
桂花蜜
材料:
新鮮桂花,蜂蜜適量,鹽少許
步驟:
1.桂花採下用清水多沖洗幾次撈起
2.將桂花放在餐巾紙上瀝乾水份
3.在桂花上灑上少許鹽抓一下醃漬20分鐘
4.放入蒸籠中蒸3分鐘
5.取出完全放涼
5.裝入煮沸烘烤乾的玻璃瓶中
慢慢飄起來的桂花~很美ㄋㄟ
6.倒入蜂蜜完全浸泡起來(蜂蜜的量要完全淹沒桂花)
最後桂花全部都浮在上面了
7.放冰箱保存,醃漬越久香味越濃
相關資料:
carol的桂花蜜
人閑桂花落-桂花釀製作
星期六回兔媽家,剛好樹上的金棗成熟,就採了一些出來做醋,這是第一次做金棗醋不知道好喝嗎??
金棗的功效： 開脾、通氣、降火氣、生津止渴、止咳、化痰的聖品。金棗含有豐富的維生素C， 金棗汁含有天然果酸，可軟化血管，促進血液之新陳代謝、瘦身美容、防止便秘、增進人體健康。
金棗汁具有抗壞血酸的作用，可防止血管病變。小孩飲用可增進食慾、促進腦細胞發育、強化氣管、增強感冒抵抗力。經常飲用金棗茶可穩定血壓，對中風復原有功效。
本草綱目記載:金棗性溫、氣香、酸甜。金棗乾含有維他命C、β-胡蘿蔔素等成分。皮脆帶有辛香、果肉圓滿、湯汁鮮美、雖入口微澀、但自然回甘，不但是美食更具有生津止渴、幫助消化、提神醒腦、滋養喉嚨的功效，早已為各界普遍肯定其『食療』功效。
金棗醋
材料:金棗1700g , 糯米醋3瓶 ,冰糖1700g (比例1:1:1)
做法:先將金棗洗乾淨晾乾,再切3~4刀,一層金棗一層冰糖慢慢鋪上去,然後把糯米醋全倒進瓶子就可以了.
大概放半年到一年就可以喝囉!!
再晾乾的金棗上切3~4刀,可以讓味道出來
一層金棗一層冰糖鋪好囉!
倒好醋了,還看的到一層金棗一層冰糖的感覺~
泡在醋裡面的金棗,因為冰糖慢慢融化就浮起來了~
相關資料:
金棗蜜餞
材料：金棗2斤(1200g)、細砂糖1000g、水1780cc.
做法：
1.將金棗除去枝葉洗淨，再用牙籤穿刺出多個小洞。
2 . 水先煮開後， 放入糖溶化。金棗先以冷水煮滾後， 再以中火煮5分鐘。
3 . 金棗趁熱撈起， 放入熱糖水中以中火煮至105度(約15分鐘)，在室內自然冷卻後， 移入冰箱冷藏一夜。
4.第二天拿出再以中火煮至110度( 約40分鐘) ， 糖漿至剩一半，滾沸有大泡泡， 等自然冷卻後，放入密封罐中冷藏3天即入味。
可取出食用， 做成蜜餞， 只要放入密封罐裡， 再冰入冰箱裡層，可以保存1年不壞。
冰糖金棗
這幾天天氣變好冷,新竹早晚都12度左右,早上喝上一杯薑汁撞奶,很享受的唷!!
小兔做了三杯,只有最後一杯有凝結,其他兩杯溫度太高,沒有凝固...溫度不太好抓ㄋㄟ~
雖然沒成功,喝起來一樣暖呼呼的啦!!
不知道有沒有更容易成功的方法
薑汁撞奶 蔡季芳老師
材料：
鮮奶1杯、細砂糖1大匙、老薑1塊
做法：
1‧薑磨成薑泥，過濾出粉質薑汁約1又1/2大匙。
2‧鮮奶放入小鍋中，加入糖，以中小火煮至鍋邊起泡約75度，熄火搖鍋約15-20下。
3‧薑汁拌攪沖入鮮奶內，移入電鍋外鍋加入1大匙的水蒸至跳起即可。
稍為有凝固,喝起來有點像豆花~
廚師叮嚀：
1‧最好選擇稍有厚度的容器來製作撞奶。
資料來源： 美食交割
ps,牛奶會凝固是因為薑的關係,因為薑皮有含薑辣素的關係,
所以做的時候要努力把它擠出來,這樣做出來的效果會更好唷!
後來小兔又試做了幾次,有成功唷!!
用不同品牌的牛奶,做出來的效果是不一樣的唷!
我是覺得用瑞穗全脂的凝結效果滿好的,不用再蒸過就ok了!
另外 北海道 光泉的效果沒它好唷!!
還有呀!牛奶的溫度不要煮太熱,煮到有一點帽水氣,就可以沖進保溫杯裡,
等幾分鐘就會凝固了,冷颼颼的天氣自己弄一杯,感覺很幸福!
第一盤我先烤一大片的杏仁片,感覺比較省事,出爐後隨性掰小片就可以了,吃起來一樣好吃
第二盤就用烘培紙慢慢鋪一小個一小個放烤盤中烘烤,出爐後看起來就比較小巧一點,兩種方式都不錯
好吃的杏仁片做好了~~
小兔一直很喜歡這個,以前做過一次香草杏仁片,但烤的不太好,
因為那時候烤箱溫度不平均,這次用烘王上火130~150度/下火80度烤出來效果不錯
這次食譜來自carol家,不甜不油的配方,好吃ㄋㄟ
杏仁瓦片酥 (直徑8-9cm約做16片)
材料:
蛋白2個,,細砂糖50g,鹽1小撮,低筋麵粉40g,
無鹽奶油25g,美國大杏仁片(Almond)100g,
步驟:
1.所有材料秤量好,無鹽奶油用隔水加熱方式融化
(或是用微波爐強微波加熱10-15秒融化)
2.低筋麵粉用濾網過篩,雞蛋2個將蛋白分出
3.將細砂糖,鹽加入到蛋白中攪拌均勻
4.再將過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻成為無粉粒麵糊
5.融化的無鹽奶油加入攪拌均勻
6.最後將杏仁片加入輕輕混合均勻,避免杏仁片弄碎
7.封上保鮮膜放置到冰箱醒置30分鐘
8.醒好的麵糊從冰箱取出,用大湯匙舀起間隔整齊的排在不沾烤布(紙)上
(間隔要稍微大一點,因為還必須將麵糊抹平)
9.用手沾清水,將麵糊推平成為一個大薄片.厚薄儘量均勻,烤色才會平均
(沾一些清水才方便操作)
10.放進已經預熱至150度C的烤箱中烘烤12分鐘開始上色後,就將溫度調
整為130度C再烘烤6-7分鐘至顏色均勻即可
(請依照自己烤箱溫度為準,用低溫將瓦片烘烤至金黃即可)
11.出爐馬上移到鐵網架上放涼
12.也可以將剛出爐的杏仁瓦片放在圓形玻璃瓶上讓餅乾定形,即成為彎曲瓦片形
(此動作要快,餅乾涼了就無法彎曲,必須戴手套操作,不然餅乾很燙)
13.放涼的杏仁瓦片酥必須馬上放密封罐保持酥脆
第一盤烘烤
第二盤烘烤
多拍幾張好吃的杏仁瓦片~~很好吃唷!!
小兔邊烤邊偷吃~~
還送了一些給公婆,公公說:他要留給明天回去吃飯的人~~
蔡季芳老師-鳳梨綠豆冰
材料：
鳳梨1個、二砂糖半斤又半杯、綠豆1/2斤、水5杯
做法：
1.鳳梨剖半去芯切片，加入1/2杯砂糖放入蒸盤中備用
2.綠豆洗淨不泡水，加入3杯半的水，放入電鍋中
3.架上蒸架，放上鳳梨蒸煮即成為蜜鳳梨，將綠豆拌鬆即為炊綠豆
4.空鍋內放入1/2斤的二砂糖，搖鍋烤出焦糖香，成為液態焦糖後熄火
5.加入1杯半的水再開火，加入切丁鳳梨芯，煮至沸騰後熄火即為鳳梨糖水
6.碗中盛入碎冰，加上蜜鳳梨、綠豆，淋上鳳梨糖水即可
廚師叮嚀：
1.鳳梨芯要等到煮至沉入糖水中再過濾
2.用傳統電鍋煮綠豆，要在外鍋加入1杯半的水
林秋香老師－決明子山楂茶
材料：
決明子2兩、山楂5錢、枸杞3錢、水800cc
做法：
1.起鍋煮滾水，放入決明子、山楂、枸杞煮滾後熄火，即可完成。
養生小語：
決明子山楂茶可以潤腸通便去油脂。
四月初桑葚盛產囉!
喜歡的朋友可要把握機會唷!
這酸酸甜甜的滋味,小兔是挺喜歡的~
這是第一次做成果醬,做好才一小瓶,有夠少的~
應該再多採一些~嘻
桑葚有不一樣的品種,
第一張照片裡....長形像毛毛蟲的是最甜的,
有點橢圓形黑黑的是比較酸的~
桑葚果醬
材料: 桑葚 冰糖 鹽 檸檬汁 吉利丁
桑葚相關資料:
桑葚又叫桑果，農人喜歡摘其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。中國醫學認為桑葚味甘酸，性微寒，具有補血滋陰，生津止渴，潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟，鬚髮早白，消渴口乾，大便乾結等症。
現代研究證實，桑葚果實中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿蔔素、維生素（A原、B1、B2、PP及C）、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及鈣質、磷質等營養成分。
『桑樹』，屬桑科落葉喬木。葉卵形或心形，外緣有鋸齒。春末開小花，色淡黃，穗狀花序，雌雄異株， 亦有同株者，它的果實就是桑葚。成熟時呈紫黑色，可食，味道酸甜。樹體木材可製紙，樹葉可養蠶。
1、白桑葚：其葉是蠶的食物。漢民族自古就已栽培，用來養蠶取絲。
2、紅桑葚：其果實是野生動物及鳥類喜歡吃的食物。木材可供製作家具、建材、籬笆……。另外，其樹皮纖維可做衣服。
3、黑桑葚：其果成熟呈黑色，鮮美多汁，可食用及製酒、果醬、蜜餞……等。
綠茶梅
可以密封的玻璃罐子
一.綠茶糖汁:
材料:
綠茶1大匙,冷開水50g,黃砂糖200g
將綠茶用50cc開水煮沸泡5分鐘,然後加入200g黃砂糖混合均勻成濃糖漿
放涼即可
二綠茶梅:
材料:
新鮮8分熟的青梅約1.5公斤,鹽2大匙,黃砂糖1公斤,綠茶糖汁全部
步驟:
1.新鮮青梅洗乾淨,放在盤子上晾乾瀝乾水份
2.灑上鹽,用手搓揉青梅,使得表皮稍微有些破皮,讓鹽滲入
3.放置到隔天使得青梅自然滲出酸水及苦水
4.把滲出的水倒掉,將黃砂糖200g拌入混合均勻放置2-3小時,再讓青梅
自然滲出酸水
