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【主廚】：連愛卿 【菜名】：蛋黃鮮魷 【材料】： 透抽2條、鹹蛋黃8個、蛋3個、葱1支、老薑1塊、胡蘿蔔丁1大匙、青豆仁1大匙、米酒頭4大匙、鹽1小匙 【做法】： 1滾水中加入青豆仁、胡蘿蔔丁、鹽煮熟後撈起沖水。 2鴨蛋黃用酒醃漬、雞蛋打成蛋液。 3用蔥、薑、水川燙透抽頭，撈起擺盤。 3透抽去皮、加入蔥、薑、酒抓勻；依序塞入青豆仁、胡蘿蔔丁、蛋黃、塞至八分滿時再加入蛋液再用牙簽封口；直立放入內鍋中，蓋上鍋蓋以中火蒸12分鐘。 取出切片擺盤即可「蛋黃鮮魷」。 |
參考網站:
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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