小白兔的家

一杯米需要0.9杯的水，二杯米可做 3 條壽司

下面為丸子媽教學用的配方，份量較多，請自行計算用量。

材料 : 　
壽司米 9 杯 ，水 8 杯， 紅蘿蔔 1條，小黃瓜3條， 蟹棒少許，
肉鬆半斤， 火腿1條， 海苔10張， 嫩薑少許， 蛋1個，玉米粉1茶匙，水1茶匙

壽司醋 : 工研醋 600g ，鹽 15g ，糖 400g ( 全部加在一起煮至糖融化 )

一般壽司做法：

1. 壽司米洗乾淨加水，加上少許的沙拉油煮成飯
2. 米好了之後趁熱將高梁醋倒入(趁熱拌 400g 壽司醋)，和白胖胖的米粒充分攪拌均勻
3. 然後讓白飯吹吹電風扇，完全冷卻 (因為白飯太熱情，海苔皮會承受不了喲)
4. 將冷卻後的白飯鋪到海苔皮上
5. 海苔皮上方要留3公分的距離不要有白飯，因為捲的時候白飯才不會跑出來
6. 將肉鬆均勻鋪在白飯上面
7. 在整張海苔皮中間的地方放上小黃瓜條、紅蘿蔔條，火腿條、蛋皮條...
8. 從下端開始往上捲起
9. 切好即可享用...

蛋皮壽司的做法：

1.將玉米粉和水融合在一起之後，再加入蛋打均勻， 
2.等鍋熱了之後抹油， 倒入蛋汁煎成薄薄蛋皮，等涼了就可以用。
3.包法和一般壽司相同，切法則為斜切，一條切成四個。(因為蛋皮壽司比較喜歡有型的造型)

花式壽司的做法：(這個有點小難，但是包起來真的很漂亮喔！)

1.桌上先放竹簾再舖上海苔， 海苔上舖滿薄薄的飯，
2.把魚卵斜斜的抹在飯上，魚卵的間格放若芽。
3.用保鮮膜將上述完成的壽司飯蓋住(要蓋好喔)， 再蓋竹簾， 來個大翻身！之後將竹簾拿開，
4.在另一面的壽司皮放各種餡料(這裡就不要舖飯了)， 捲緊，切一切就可以吃了。


原始資料：點心圓食譜網 http://www.housebakery.com/recipe.htm 

資料取自丸子媽點心教室