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【主廚】：季怡慧 【菜名】：豆瓣鯉魚 【材料】： 鯉魚1尾、板豆腐5塊、蔥1把、雞湯1大碗、薑米3兩、蒜末3兩、豆瓣醬5湯匙、酒釀3大匙、糖1匙、太白粉適量 【做法】： 1先將鯉魚兩面各劃上幾刀。 2起一油鍋先爆香薑末以及蒜末，再放入糖、辣豆瓣醬、酒釀炒勻；再加入雞高湯煮滾。 3高湯煮滾後再放入切好的板豆腐再煮滾。 4再把鯉魚放入蓋上鍋蓋以小火燜煮15分鐘。 5起鍋前5分鐘再放入魚卵煮至熟。 6取出鯉魚以及板豆腐，剩餘湯汁芶芡、加入蔥花、再淋在鯉魚身上即可完成「豆瓣鯉魚」。 |
參考網站:
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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