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【主廚】：李騰蛟 【菜名】：豆薯宮保雞丁 【材料】： 雞里肌一斤、豆薯一顆、蔥２支、乾辣椒１碗、蒜頭５粒、辣豆瓣醬一大匙、鎮江醋１小匙、醬油１小匙、米酒１小匙、甜麵醬１小匙、糖１小匙、太白粉適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、香油少許 【做法】： 1雞里肌從中劃開後翻面，用刀推拉去筋再切丁狀。 2接著加入泡過水的太白粉、醬油、花椒粉、酒、香油、胡椒。 3豆薯去皮切成菱形小丁、蒜切片、蔥白先斜切段、蔥綠再切段備用。 4起鍋熱油後放入豆薯以及雞丁入鍋中炸至5、6分熟後撈起備用 5利用餘油把乾辣椒放入爆香後，加入水酒炒一下；再把豆薯、雞丁、蒜片、辣豆瓣醬、水酒放入炒香。 6再把糖、鎮江醋、甜麵醬、水酒、胡椒粉、香油、花椒粉、蔥段、水酒放入快炒即完成「豆薯宮保雞丁」。 |
參考網站:
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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