小白兔的家

【菜名】：豆豉蒸小排

【主廚】：阿基師

【材料】：

排骨200g 、蒜末2大匙、辣椒碎2大匙、薑末2大匙、蔥花適量

【調味料】：醬油1大匙、蠔油1大匙、細糖1茶匙、香油1茶匙、豆豉20g

【醃料】：雞精粉1小匙、太白粉1大匙、米酒1大匙、蛋白塊

【做法】：

1.排骨剁小塊，沖水至排骨肉色變白，瀝乾備用。

2.水晶碗放排骨、太白粉、蛋白、酒醃入味。

3.取一水晶碗放入豆豉加入少量開水泡開後，加入香油、辣椒末、蒜末、薑末、醬油、蠔油、太白粉、雞精粉拌勻後備用。

4.將醃好的排骨放入蒸盤中，再均勻的倒入做法3的醬汁，再用大火蒸12分鐘，起鍋前灑上蔥花即可。

美乃滋綜合菇

材　料：秀珍菇、金針菇各50公克、鮮香菇2朵、豆芽菜100公克。

調味料：美乃滋 1大匙、鹽、黑胡椒各少許。

做　法：

1.將菇類洗淨，分別切好，豆芽摘去頭尾，洗淨，用滾水川燙。

2.

Ps,

1.     這道菜用美乃滋炒的，吃起來很爽口滿特別的。

2.     這道取自棠 喻 老師的樂活風便當菜。

鮪魚焗香菇

材　料：洋蔥1/4顆、鮪魚罐半罐、鮮香菇6朵

調味料：美乃滋 3大匙、味噌2小匙、山椒粉少許

做　法：

1.

2.

3.

Ps,

1.     這道菜吃起來很爽口好吃，加上我非常愛吃香菇料理，下次要做多一點才夠吃。

2.     這道取自棠 喻 老師的樂活風便當菜。

3.     烤箱沒預熱全火開180℃ 烤10分鐘，取出即完成了。

涼拌苦瓜          

【主廚】：阿基師

【材料】：

白苦瓜1條、醬油1大匙、礦泉水5大匙、柴魚粉1小匙、檸檬汁適量、白芝麻適量、冰塊

【做法】：

1.苦瓜洗淨切半，用湯匙刮去白膜後，用削皮器削出薄片備用。

2.取一水晶碗用鹽抓洗苦瓜，使苦瓜脫去澀水後，泡入冰礦泉水洗淨備用。

3.另取一水晶碗放入醬油、礦泉水、柴魚粉、檸檬汁、白芝麻後將苦瓜加入拌勻即可。

Ps,

1.     使用柴魚醬油就可以不用加柴魚粉了。

2.     醬汁中醬油：水的比例=1：5

3.     苦瓜內的膜一定要刮乾淨，苦瓜吃起來口感才會好。

紅棗糙米粥

材　料：

瘦絞肉 30g 、紅棗 20g 、糙米 50g 、芹菜 30g

調味料：高湯 1杯、鹽適量

做　法：

1.絞肉剁成泥狀，與太白粉、醬油混合均勻醃漬約30分鐘至入味後，以滾水汆燙即撈起瀝乾水份。

2.紅棗洗淨後，以手捏破；將糙米洗淨後，以冷水浸泡約1小時；芹菜去葉、去根後，洗淨切珠。

3.取一湯鍋，加入高湯、1碗清水及作法1的絞肉、作法2的紅棗、糙米以中火煮開後，轉小火再放入少許鹽續煮約30分鐘，起鍋前，加入芹菜珠續煮約1分鐘即可。

山藥粥

材　料：山藥4兩 、韭菜花3支、海苔1張、蔥半條、白粥一碗、高湯1碗

調味料：鹽 1匙

1.山藥去皮洗淨後，切成條狀放入滾水中川燙取出備用；蔥切成蔥花備用；海苔用剪刀剪成條狀備用；韭菜花切段備用。

2.取一湯鍋，放入高湯、韭菜花、山藥以中火煮5分鐘後，加入白粥和調味料拌勻即可熄火。

3.起鍋盛入容器時，再撒入蔥花、海苔絲即可。

養顏紫米粥

材　料：
水 2000㏄、紫米 75公克、長糯米 75公克、桂圓 20公克、冰糖 80公克、椰奶適量

做　法：
1.紫米洗淨後，浸泡於水中2小時，再撈起瀝乾水分備用。

2.將長糯米洗淨後，連同作法1的紫米、2000㏄水，一同倒入砂鍋中煮至滾沸後，改轉小火烹煮約50分鐘。

3.最後再加入桂圓、冰糖後，並續煮約10分鐘即可熄火。

4.食用前先盛入碗中，再淋上少許椰奶即可。