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【主廚】：王政彰

 

【菜名】：黑金松阪肉

 

【材料】：

 

黑鮪魚(腹肉)500g、洋蔥1粒、薑絲300g、香菜適量、無鹽奶油30g、

黑胡椒醬1大匙、米酒1大匙、蕃茄醬2小匙、味霖2小匙、梅林辣醬油1小匙、砂糖1小匙、黑胡椒粉適量

 

【做法】：

 

1黑鮪魚先用筷子插幾個洞備用。

 

2洋蔥一半先切絲後泡冷水，另一半切末、再把薑切絲。

 

3熱鍋中放入奶油待融化後，再放入薑絲炒香，再把洋蔥末放入拌炒。

 

4把鮪魚先用大火煎至微焦，再轉中火煎至兩面呈金黃色後，淋上米酒、煮到熟後取出切片，擺盤淋上黑胡椒粉。

 

5起油鍋，爆香洋蔥末後，再加入蕃茄醬、黑胡椒醬、味霖、糖、黑醋煮勻。

淋在鮪魚上即完成「黑金松阪肉」。





 


 






 




 


參考網站:

 

http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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