小白兔的家

抹茶戚風

模型尺寸：6吋活動模型1個

材料：

A：蛋黃50g 、細砂糖37g

B：低筋麵粉58g、抹茶粉6g

C：沙拉油3 0g 、牛奶3 0g 、鹽少許

D：蛋白8 0g 、細砂糖35g

做法：

1.      先將A料混合，攪拌至無糖粒，再將C料加入混合均勻。

2.      將D料的蛋白打起泡，加入細砂糖慢慢攪打（糖可分三次加入），蛋白體積會變大，組織更細密，起泡成細緻的蛋白霜，拉起攪拌器呈尖角狀即可。

3.      將步驟1的半成品拌入過篩後的低筋麵粉，拌勻至無粉氣，再挖少許蛋白霜進來拌勻，再倒入步驟2的蛋白霜中拌勻，倒入要烤的模型中，輕敲出空氣放入預熱10分鐘180℃/下火170℃ 的烤箱中烘烤25~30分鐘。

4.      烤好出爐後要倒扣放涼，再輕壓蛋糕表面讓蛋糕體與模型分離，取下模型圓周部份，再取下底模即可取下完整的蛋糕體。

ps,

1.食譜取自廖敏雲的戚風+海棉輕蛋糕77種.

2.這次有採用夜貓子的建議烤十分鐘後把蛋糕換方向,並蓋上鋁薄紙,而且我把烤箱的溫度降至150度烤10分鐘(表面就有一點焦黑了),後來就改140度烤15分鐘,就完成這個抹茶戚風了.

3.這次的口感吃起來比較蓬鬆,比較有蛋糕的口感,可是底部中心的蛋糕沒發的很好,有點像馬來糕的口感.