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南瓜戚風
模型尺寸：6吋活動模型1個
材料：
A：蛋黃150g 、細砂糖112g
B：低筋麵粉66g、泡打粉1.5g
C：沙拉油40g 、牛奶40g 、南瓜粉20g（也可用南瓜泥50g替代）、鹽少許
D：蛋白100g 、細砂糖68g 、檸檬汁48cc
做法：
1. 先將A料的蛋黃、細砂糖、鹽一起打發，加入B料的過篩泡打粉、低筋麵粉拌勻。
2. 取少許麵糊加入南瓜粉調均勻，再倒入麵糊中拌均勻，再加入D料的沙拉油、牛奶拌勻備用。
3. 將D料的蛋白、細砂糖、檸檬汁，打發到溼性發泡成蛋白霜備用。
4. 取少許的蛋白霜倒入蛋黃鍋拌均勻，再倒回蛋白霜輕輕拌均勻，即可倒入要烤的模型中，輕敲出空氣放入預熱10分鐘180℃/下火160℃ 的烤箱中烘烤25~30分鐘。
5. 烤好出爐後要倒扣放涼，再輕壓蛋糕表面讓蛋糕體與模型分離，取下模型圓周部份，再取下底模即可取下完整的蛋糕體。
ps,
1.食譜取自廖敏雲的戚風+海棉輕蛋糕77種.
2.不想熱量太高可以把沙拉油改成牛奶.
3.這次我沒有放沙拉油,也沒放南瓜粉,我放自己蒸的南瓜泥,還把溫度降低到160一樣烤成黑黑的,正常的應該是呈金黃色吧!!
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