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【菜名】：味噌芝麻拌涼瓜
【主廚】：阿基師
【材料】：雪花肉6兩 苦瓜2條 蔥1根 蒜末少許
【調味料】：味噌1大匙 芝麻醬1大匙 鹽1小匙 雞粉半小匙
做法：
1. 將蔥切末，雪花肉切條備用
2. 取一個碗，先倒入味噌和少許水調開，再加入芝麻醬和蒜末攪拌均勻成為醬料備用
3. 苦瓜洗淨後，將1條切成條狀，另1條先去除囊籽再切成大塊，然後一起放入滾水中煮5分鐘
4. 接著先撈出大塊的苦瓜放入冰水中漂涼，再繼續滾煮5分鐘後，將1/3的苦瓜水倒出留下備用
5. 然後在鍋中加入肉絲、鹽和雞粉拌煮至肉絲熟透，再撒入一部分的蔥花即完成苦瓜肉絲湯
6. 將漂涼的苦瓜塊切成薄片後，盛入盤中，再淋上醬料後，撒上剩餘的蔥花即可完成味噌芝麻拌涼瓜
Ps,苦瓜可清心火、明目、預防痘瘡和皮膚病。
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