【主廚】：吳文智
【菜名】：泰式炸鮮魚
【材料】：吳郭魚1尾、青木瓜1/8個、鳳梨100g、大蒜3瓣、香菜3棵、辣椒1支、檸檬汁2大匙、魚露1大匙、糖2小匙、花生適量、太白粉適量
【做法：】
1.將吳郭魚去皮去骨後，斜切成片狀。
2.沾太白粉入油鍋炸至金黃色，撈起，備用
3.青木瓜、鳳梨切絲，辣椒、大蒜、香菜切末。
4.備一鋼盆，將魚露、檸檬汁、糖放入並拌勻，再放入青木瓜絲、鳳梨絲微拌。
5.最後放入吳郭魚塊即可完成「泰式炸鮮魚」。
小常識:
1.炸東西不要一丟下去就馬上去攪動它,等它定型再去動比較好.
2.香菜的梗味道比較重,香菜的葉子是以香氣為主.
3.蝦仁用乾的油鍋炒香後再切碎放入醬汁中.
4.青木瓜絲做法有兩種,一種是用削皮刀刨一片一片在用菜刀切絲,另一種是在整顆的木瓜上先用菜刀切一痕一痕,再用削皮刀刨一片一片,就會自然一絲一絲.
5.將魚露、檸檬汁、糖、辣椒、大蒜、香菜、青木瓜絲、鳳梨絲拌勻,最後撒上花生就完成這道"泰式青木瓜沙拉",也可以加一些洋蔥進去.
參考網站:
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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