韭菜炒鴨心 @ 小白兔的家

Jun 01 Fri 2007 10:05
韭菜炒鴨心

【主廚】：李梅仙

【菜名】：韭菜炒鴨心

【材料】：鴨心1斤、韭菜半斤、紅椒1個、大蒜2粒

【調味料】：醬油1小匙、太白粉1小匙、鹽1/3小匙、酒1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、香油1/2小匙、沙茶醬1小匙

【做法】：

1.先把韭菜切成小段，再把蒜切片、接著把紅辣椒、去籽切片後備用。
2.滾水裡加入米酒後，再把鴨心放入川燙後撈起，再放入冷水中浸泡；冷卻後，再把鴨心剖半，增加口感。
3.起一油鍋，把辣椒大蒜開大火爆香後，再把鴨心放下去炒，接著加入酒、鹽、胡椒粉、醬油、沙茶醬、拌炒均勻，等鴨心炒至快熟時，再加入韭菜炒熟即可起鍋即完成這道菜了。