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【主廚】：吳文智
【菜名】：京醬牛肉捲
【材料】：
牛肉半斤、春捲皮12張、蔥2支、銀芽100g、甜麵醬2大匙、糖1/2小匙、醬油1/2匙、香油1茶匙、米酒1茶匙、太白粉少許
【做法】：
1、先將牛肉切絲，加入醬油、酒、香油拌勻，醃漬片刻，均勻裹上太白粉，接著將蔥切絲浸泡於冰水中。
2、將裹上太白粉的牛肉絲放入油溫約70度的油鍋，油炸至半熟撈起備用。
3、甜麵醬加入水和開，倒入鍋中燒煮，加入醬油、少許糖拌勻，再放入牛肉絲拌炒均勻，最後加入豆芽菜炒勻後熄火，撒上冰鎮過的蔥絲拌勻即起鍋。
4、將炒好的配料均勻鋪在春捲皮上，捲成圓筒狀，用麵糊封口。
5、接著將包好的牛肉捲放入約150度的油鍋，炸至表皮酥脆，瀝油撈起擺盤即完成。
參考網站:
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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