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【主廚】：蔡季芳
【菜名】：小魚辣椒
【材料】：紅辣椒3兩、綠辣椒3-4根、小丁香魚4兩、黑豆豉3大匙、蒜末4大匙
【調味料】：鹽1小匙、40度料理米酒半碗、香油半碗、蠔油2大匙
【做法】：
1.首先將丁香魚以清水略洗，瀝乾水分備用；豆豉以清水略洗，瀝乾水分備用；紅辣椒、綠辣椒分別切珠備用
2.接著我們以1碗半的油炸酥丁香魚後瀝出，再放入豆豉炸去水氣後撈出瀝油備用
3.將鍋內的油倒出，以新油中火爆香蒜末後，加入紅辣椒炒出辣味，再加入鹽炒勻後，放入丁香魚拌勻，熗入酒、加入蠔油一起炒香後，加入適量的油大火煮至油滾後，再加入豆豉和綠辣椒即可熄火，最後再加入香油提香降溫就完成今天的這一道小魚辣椒了
參考網站:
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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