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【主廚】：林美慧
【菜名】：大腸蚵仔麵線 【材料】： 紅麵線半斤、鮮蚵半斤、滷大腸1斤、筍絲半碗、紅蘿蔔絲半碗、木耳絲半碗、柴魚片半碗、高湯3000cc、醬油2又1/2大匙、鰹魚粉2大匙、烏醋2大匙、糖1又1/2大匙、香油1大匙、油蔥酥1大匙、鹽1/2大匙、地瓜粉半碗、醬油膏半碗、蒜泥適量、香菜適量 【做法】： 1把紅麵線放入水中，川燙後撈起泡冷水備用。 2蚵仔均勻沾上地瓜粉後放入滾水中川燙，即可撈起泡冷水。 3大腸剪成塊狀備用。 4調味盆中放入蒜末、醬油膏、香油、黑醋、油蔥酥即完成淋醬的部份。 5高湯中放入筍絲、木耳絲、紅蘿蔔絲、麵線；倒入醬油、糖、黑醋、鰹魚粉、鹽調味後，再用瓜粉水芶芡。 6起鍋前再放入蚵仔以及大腸即可盛盤。 7最後再淋上淋醬，香菜即完成「大腸蚵仔麵線」。
參考網站:
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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