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【來賓】：李柏輝
【菜名】：鮑菇墨魚絲
【材料】：
墨魚1條、杏鮑菇100公克、薑4片、紅蘿蔔絲50公克、青蔥1支、香菜莖30公克、火腿2片、素沙茶醬.2大匙、酒1大匙、太白粉水 1大匙、高湯1大匙、香油 1小匙、淡味醬油1 小匙
【做法】：
1香菜梗切段、胡蘿蔔切絲、薑切絲、蔥切絲、杏鮑菇切絲，火腿切絲備用。
2墨魚切半後第3刀切斷，切口朝下再以拉刀方式切段備用。
3再把香菜頭、胡蘿蔔皮、薑皮、蔥尾，放入水中煮滾後，再把食材撈起成高湯。
4高湯放入胡蘿蔔、杏鮑菇川燙約20秒撈起，接著把墨魚放入川燙約1分即可撈起。
5冷油倒入薑絲煸炒，再放入火腿絲炒香。
6再把高湯、素沙茶醬、醬油、酒、太白粉調成醬汁。
7鍋中放入全部材料後，再倒入醬汁炒到收汁即可完成「鮑菇墨魚絲」。
參考網站:
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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