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【來賓】：李柏輝
【菜名】：鳯尾敲蝦
【材料】：
白蝦10隻、火腿片2 片、雞胸肉1/2付、新鮮香菇3朵、青江菜 5支、地瓜粉適量、雞湯 2杯、紹興酒 2大匙、 鹽1小匙、雞粉1小匙
【做法】：
1先把蝦的眼睛、尾部以及腳剪掉，再把蝦去殼、背部劃一刀去筋。
2香菇切絲、火腿切絲、雞胸肉切薄片後加入水抓勻備用。
3帖板舖上一層保鮮膜灑上少許地瓜粉後，用肉槌把蝦子壓平，再把蝦子兩面均勻沾上地瓜粉備用。
4高湯中加入紹興酒、雞粉、鹽、香菇、火腿、雞肉片、蝦子、青江菜煮熟即完成「鳯尾敲蝦」。
小常識:
1.油炸的時候,先把蝦的眼睛、尾部以及腳剪掉,比較不會油爆.
參考網站:
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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