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【香梗辣味麵捲】 李梅仙老師
材料(1) / 辣味肉醬罐1罐、香菜4支、蔥1支、麵粉3杯
材料(2) / 麵粉1大匙、水 半杯
調味料 / 鹽1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、香油1小匙
燙麵糰
材料：中筋麵粉3杯、開水1杯、冷水半杯
做法 /
1、香菜切末、蔥切末備用。
2、把麵糰揉成燙麵，醒20分鐘後，桿開灑上調味料，肉醬、香菜、蔥
，攤平後捲成長條，捲緊後切成小段。
3、平底鍋燒熱、入一大匙油，將麵捲直立入鍋略煎，加入材料(2)，
蓋上鍋蓋，煎至汁水乾後，即可起鍋。
【食全大補帖】
※ 燙麵是中式麵食裡，口感很Q很有咬勁的麵糰類，冷水麵跟燙麵
的差別是一個用冷水、一個用煮沸的開水。
※ 燙麵宜：蒸─蒸餃、湯包、燒賣；煎─蔥油餅、餡餅、鍋貼；
※ 冷水麵宜：煮─各種麵條、餃子、餛飩、貓耳朵；炸─巧果、
薄脆、炸餛飩。
資料來源: http://blog.nownews.com/et_a008/textview.php?file=176122
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