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【紅椒豆干牛】 駱進漢
材料 / 牛肉絲300公克、豆干6塊、辣椒4支、香菜根3根、薑3片、
蒜苗3支、蒜頭4粒、蛋1顆、銀絲卷1包
調味料 / 豆瓣醬1茶匙、蠔油醬1大匙
做法 /
1、將牛肉切絲醃製醬油、蛋、太白粉5分鐘。
2、豆干、辣椒、蒜苗、薑切絲，蒜頭切末、香菜切段備用。
3、牛肉和豆干過油後撈出，鍋中留1大匙油，加入蒜頭、豆瓣醬
炒香，再加入蠔油醬炒香後，放入牛肉、豆干拌炒均勻，
將蒜苗、香菜、薑絲、辣椒絲一起快炒盛盤。
4、銀絲卷蒸過後炸至金黃色，切塊夾豆干牛肉絲兩吃。
蠔油醬 /
材料：蠔油 3大匙、黑醋 1大匙、胡椒粉 1/2茶匙、
醬油膏3大匙、糖 2大匙、水 2大匙
做法：將醬汁全部加入鍋中煮開即可。
資料來源: http://blog.nownews.com/et_a008/textview.php?file=176910
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