椒麻雞 @ 小白兔的家

每次去吃泰國料理,一定會點椒麻雞這道菜,在家自己動手做倒是第一次哩!!

按照著carol的食譜,其實並不會很難,只是小兔對炸東西有點怕怕的,

看到炸好的金黃色成品還滿有成就感的哩!!

而且我家小豬說很好吃唷!!

還是要感謝carol無私的分享食譜,讓我們也能在家享用佳餚

泰式椒麻雞
5-6人份

一.雞腿肉部份

材料:
取骨雞腿排6片(約600g),

醃雞肉調味料:
醬油2大匙,米酒1大匙,麻油1大匙,黃砂糖1茶匙,鹽1/8茶匙

步驟:
1.雞腿排洗乾淨用紙巾將水份擦乾
2.將所有調味料加入混合均勻醃漬5-6小時完全入味

二.椒麻沾料:
花椒粒1小把,芥花油2大匙,檸檬1/2顆,醬油2大匙,
烏醋1大匙,黃砂糖2大匙,魚露1大匙,白胡椒粉少許,
青蔥2支,蒜頭3-4瓣,紅辣椒1支,香菜1小把,
美生菜或高麗菜適量

步驟:
1.將花椒放入芥花油中小火爆香約2分鐘,然後將花椒取出,
花椒油倒入碗中
2.青蔥,蒜頭,紅辣椒,香菜洗乾淨切成末
3.依序將花椒油及其他所有配料放入碗中混合均勻即可