灶腳一點訣 – 輕鬆做糖心蛋


想做出跟餐廳一樣,蛋白軟Q、蛋黃滑順綿密的糖心蛋,要怎麼在家裡做呢? 用水鍋煮既要不停翻攪,還


要不時注意時間,有沒有簡單又方便的撇步呢?


郭主義


材料:


常溫雞蛋5顆、蛋殼1顆、冷水50g、冰水1碗、冷電鍋、蒸架


做法:


1.準備電鍋,放入蒸架,放上5顆雞蛋,倒入一顆蛋殼的水量,蓋上鍋蓋切下開關,待電鍋跳起,取出雞


蛋,放入冰水中冷卻剝殼即可。
 
一點訣:


1.只要用電鍋,再倒入50g的水量蒸,就能做出蛋黃、蛋白熟度都剛剛好的,絕不失敗的糖心蛋囉!
2.電鍋記得要用”冷電鍋”喔! 不然會影響糖心蛋的熟度,所以如果電鍋剛使用完,一定要等冷卻。
3.蛋一定要用室溫的蛋! 若家裡是冷藏的蛋,要先拿出來退冰至室溫,這樣糖心蛋才會成功!


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灶腳一點訣 – 西洋芹保存法


一大株的西洋芹,一餐常常吃不完,剩下的部份要怎麼保存,才不會變黑變黃呢?


郭主義


材料:


切半的新鮮西洋芹1株、保鮮袋、水


做法:


1.取西洋芹,切除葉子、根部,再將莖部對半切,放入保鮮袋中,再倒入清水(淹過西洋芹),置於冷藏即可。
 
因為西洋芹的質地適合泡入水中保存,能使莖部保滿水分,一個禮拜依然很清脆囉!



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相關資料:


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