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【主廚】：林美慧
【菜名】：鳯梨醬魚頭
【材料】：
虱目魚頭1個、蔥2支、辣椒2支、蒜頭3粒、薑1塊、鹹鳳梨醬4大匙、酒1大匙、青蒜1根
【做法】：
1辣椒斜切段、青蒜斜切段。
2起油鍋，把魚肉面朝下放入鍋中煎，煎至略熟後翻面續煎。
3放入鳯梨醬、辣椒、青蒜、水煮滾後，轉小火蓋上鍋蓋燜燒。
4起鍋前再放入辣椒 青蒜即完成「鳯梨醬魚頭」。
【菜名】：鳯梨醬
【材料】：鳯梨一斤 豆脯一兩 鹽二兩、糖一兩、甘草3片、米酒3大匙
【做法】：
1豆脯先晒乾後加入鹽和糖拌勻，鳯梨去心、切成片狀。
2罐子洗淨先放入豆脯、再放入鳯梨、再放入豆脯。
3最後再放入甘草片、倒入米酒頭、蓋上瓶蓋即可
備註：「鳯梨醬」調配時的比例：十斤的鳯梨、配上一斤糖、三斤的豆脯、二兩半的鹽、甘草。
參考網站:
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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