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【主廚】：陳建華
【菜名】：客家小炒
【材料】：
豆干4片、魷魚3兩、肉絲3兩、蝦米2兩、蔥2支、香菇2朵、蒜頭2顆、芹菜三隻、辣椒1支
【調味料】：醬油半匙、黑醋半匙、豬油1大匙、雞粉少許、糖半匙、胡椒粉少許
【做法】：
1把剪好的魷魚以及蝦米泡水3-5分鐘後，瀝乾水份。
2鮮香菇去蒂切絲、蔥切段、芹菜切段；辣椒切段、蒜切末、豆干切絲備用。
3熱鍋加油，爆香肉絲、放入魷魚，蝦米大火炒香；再放入魷魚水略煮。
4加入醬油、醋、糖、雞粉調味炒勻。
5再把香菇、蒜末、辣椒、豆干炒至收汁。
6最後再把芹菜、蔥炒香，加入胡椒粉炒勻即可完成「客家小炒」。
參考網站:
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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