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【主廚】：連愛卿

 
【菜名】：港式油雞

 

【材料】：

 

嫩母雞腿2隻、生抽一罐、老抽半碗、冰糖一碗半、月桂葉適量、八角5粒、甘草適量、草果四粒、桂皮適量、沙薑適量、老薑1塊(約15g)、青蔥3支(約25g)、紹興酒4大匙、洋蔥一個、白芝麻少許、香油一大匙

 

【做法】：

 

1把生抽、老油、冰糖、月桂葉、八角、甘草、草果、桂皮、沙薑、放入深鍋中，以中小火煮滾成「油雞水」。

 

2把雞腿近骨頭處用刀劃開後，放入煮滾的油雞水中煮15分鐘，再加入紹興酒後浸泡5-10分鐘。

 

3蔥白頭切絲，沾上香油、刷在煮好的雞腿上放涼，再把雞腿切塊。

 

4取半碗的油雞水，加入半碗水，再加入洋蔥丁炒香，放入蛋液煮至8分鐘後熄火倒在白飯上。

5再撒上蔥花、以及切好的雞腿，最後再撒上白芝麻即完成「港式油雞」。


 

 



參考網站:

 

http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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