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涼拌牛蒡
材料：牛蒡2隻、白芝麻1小匙、黑芝麻1大匙。
調味料：糖1小匙、白醋1小匙、香油1小匙、醬油1小匙。
做法：
1. 牛蒡去皮、洗淨，切絲，先放在鹽水或（醋水）中浸泡,可以避免牛蒡變黑，也可以去掉牛蒡的澀味。然後將牛蒡放入滾水中燙熟，撈出、瀝乾，裝在碗中。
2. 待牛蒡放涼，加入適量的糖、白醋、香油、醬油、白芝麻、黑芝麻拌勻即可。
小常識：
1. 做好的牛蒡放冰箱保存1~2天要食用完。
2. 牛蒡切片後，放入稀薄鹽水中浸泡約20分鐘,可以避免牛蒡變黑，也可以去掉牛蒡的澀味。
3. 煮牛蒡的水別倒掉，可以當牛蒡茶，加少許冰糖，冰涼後很好喝。
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