小白兔的家

第一盤我先烤一大片的杏仁片,感覺比較省事,出爐後隨性掰小片就可以了,吃起來一樣好吃

第二盤就用烘培紙慢慢鋪一小個一小個放烤盤中烘烤,出爐後看起來就比較小巧一點,兩種方式都不錯

好吃的杏仁片做好了~~

小兔一直很喜歡這個,以前做過一次香草杏仁片,但烤的不太好,

因為那時候烤箱溫度不平均,這次用烘王上火130~150度/下火80度烤出來效果不錯

這次食譜來自carol家,不甜不油的配方,好吃ㄋㄟ

杏仁瓦片酥 (直徑8-9cm約做16片)

材料:
蛋白2個,,細砂糖50g,鹽1小撮,低筋麵粉40g,
無鹽奶油25g,美國大杏仁片(Almond)100g,


步驟:
1.所有材料秤量好,無鹽奶油用隔水加熱方式融化
   (或是用微波爐強微波加熱10-15秒融化)
2.低筋麵粉用濾網過篩,雞蛋2個將蛋白分出
3.將細砂糖,鹽加入到蛋白中攪拌均勻
4.再將過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻成為無粉粒麵糊
5.融化的無鹽奶油加入攪拌均勻
6.最後將杏仁片加入輕輕混合均勻,避免杏仁片弄碎

7.封上保鮮膜放置到冰箱醒置30分鐘
8.醒好的麵糊從冰箱取出,用大湯匙舀起間隔整齊的排在不沾烤布(紙)上
   (間隔要稍微大一點,因為還必須將麵糊抹平)
9.用手沾清水,將麵糊推平成為一個大薄片.厚薄儘量均勻,烤色才會平均
   (沾一些清水才方便操作)
10.放進已經預熱至150度C的烤箱中烘烤12分鐘開始上色後,就將溫度調
     整為130度C再烘烤6-7分鐘至顏色均勻即可
     (請依照自己烤箱溫度為準,用低溫將瓦片烘烤至金黃即可)
11.出爐馬上移到鐵網架上放涼
12.也可以將剛出爐的杏仁瓦片放在圓形玻璃瓶上讓餅乾定形,即成為彎曲瓦片形
     (此動作要快,餅乾涼了就無法彎曲,必須戴手套操作,不然餅乾很燙)
13.放涼的杏仁瓦片酥必須馬上放密封罐保持酥脆

第一盤烘烤

第二盤烘烤

多拍幾張好吃的杏仁瓦片~~很好吃唷!!

小兔邊烤邊偷吃~~

還送了一些給公婆,公公說:他要留給明天回去吃飯的人~~