南瓜戚風蛋糕 @ 小白兔的家

今年兔媽的南瓜盛產,給小兔好多顆,也分了幾顆給公婆,

每天煮飯我都會放一些跟飯一起煮熟,什麼都不加飯就好甜呀!

拿一些來做戚風蛋糕,挺好吃的~~

南瓜戚風蛋糕

材料:

A: 蛋黃6個 , 細砂糖20g , 鮮奶80g , 葡萄籽油80g , 蒸熟南瓜泥100g ,
鹽1g , 低筋麵粉120g , 白芝麻10g , 葡萄乾40g , 核桃40g

B: 蛋白6個 , 細砂糖60g

作法：
1. 蛋白先置入冷凍室冷凍，烤箱170~180度預熱15分。
2. 蛋黃打散加入鹽和1/3的原色冰糖粉~打到稍微變白濃稠狀，接著加水攪拌，加葡萄籽油攪拌，再加入熟南瓜泥攪拌，加入篩過的麵粉，再加入蔓越梅乾並用打蛋器攪拌均勻。
***1水 2油(2.5果醬) 3粉、果乾。照這個步驟喔！
3. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白，這時的蛋白邊緣已稍微結冰囉！打蛋器高速~微打一下，剩下的冰糖粉分3次加入。在加入第2次冰糖粉時高速打一下，打蛋器就要改用中速，整個打蛋白時間約要8~10分。有耐心點！這樣打出來的蛋白氣泡細，烤出來的戚風蛋糕組織才會細致才不會有洞。用打蛋器拉一下蛋白，如果蛋白成垂下狀，表示還沒好喔！一定要打到硬式發泡，一直打到蛋白拉起呈堅挺狀。
4. 先將1/3的蛋白加入麵糊中，用打蛋器輕輕~順時鐘拌開，動作要大~要快~但要很輕。蛋白都加入後，最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊，一樣動作要大~要很輕~要快！尤其是底部的麵糊，用橡皮刮刀給她~大動作的翻起來~拌勻。一定要輕喔！......太用力~~~~~麵糊會變的水水的喔！
5. 將一半麵糊倒入戚風模內看看麵糊是不是像~固體狀，成功的麵糊就是這個樣啦！接著壓住戚風模上下用力拍打幾下，倒入剩餘麵糊~再拍打。
6. 整邊--就用橡皮刮刀由中心向邊緣刮平，中心要比較低喔！放入烤箱170度~180度烤約50分
7. 烤好的戚風，拿出馬上用力往桌面輕摔一下，並馬上倒扣~放涼。
8.完全放涼後，戚風脫模。

ps,烘王烤箱上火160/下火120,烤25~30分