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【主廚】：李柏輝

 
【菜名】：香汁嗆蝦

 

【材料】：

 

白蝦 20尾、蒜頭2粒、老薑1塊、蔥2支、紹興酒2大匙、辣椒醬1大匙、蠔油1大匙、黑醋2小匙、柴魚粉1小匙、白胡椒粉1/2小匙

 

【做法】：

 

1蒜頭切碎、薑切碎、蔥切末。

 

2把高湯、柴魚粉、黑醋、蠔油、胡椒粉、調成「綜合醬汁」。

 

3再把些許蝦背剪一刀以便取蝦肉。

4冷鍋加油放入蒜末爆香後再放入辣椒醬，再把白蝦放入翻炒均勻、再淋上紹興酒，最後放入綜合醬汁炒至湯汁收乾即可完成「香汁嗆蝦」。


 


 


ps,步驟3的蝦子不剪背也是可以,剪背比較會讓蝦子的甜味跑掉.
 






 
 






 




 


參考網站:

 

http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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