韭菜盒子－小白兔的家

【主廚】：李梅仙

【菜名】：韭菜盒子

【材料】：

韭菜5兩、蝦皮2大匙、絞肉4兩、粉絲1把、麵粉3杯、醬油1小匙、香油1小匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/3小匙

【做法】：

1.把3杯的中筋麵粉加入1杯熱開水，快速攪拌後再加入半杯冷水揉成麵糰

放置一旁醒20-30分鐘。

2.絞肉中放入醬油、麻油、胡椒粉調味拌勻，再加入蝦皮、粉絲、韭菜、沙拉油、香油拌成餡料。

3.將醒好的麵糰切小塊、壓成圓形成外皮後，再填入餡料、對摺成半月形，再用盤緣壓線除去外餘的麵皮後，再捏花邊入熱鍋乾烙至熟即完成「韭菜盒子」。

小常識:

1.做麵糰依據這個比例一定做的很成功：

中筋麵粉(3杯）：熱開水（1杯）：冷開水（1/2杯）=3 : 1 : 1/2

參考網站:

http://bloguide.ettoday.com/et_a008/

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