【主廚】:李梅仙

 
【菜名】:韭菜盒子

 

【材料】:

 

韭菜5兩、蝦皮2大匙、絞肉4兩、粉絲1把、麵粉3杯、醬油1小匙、香油1小匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/3小匙

 

【做法】:

 

1.把3杯的中筋麵粉加入1杯熱開水,快速攪拌後再加入半杯冷水揉成麵糰

放置一旁醒20-30分鐘。

 

2.絞肉中放入醬油、麻油、胡椒粉調味拌勻,再加入蝦皮、粉絲、韭菜、沙拉油、香油拌成餡料。

 

3.將醒好的麵糰切小塊、壓成圓形成外皮後,再填入餡料、對摺成半月形,再用盤緣壓線除去外餘的麵皮後,再捏花邊入熱鍋乾烙至熟即完成「韭菜盒子」。

 

 

 

 

小常識:

 

1.做麵糰依據這個比例一定做的很成功:

 

中筋麵粉(3杯):熱開水(1杯):冷開水(1/2杯)=3 : 1 : 1/2

 
 





 








 


參考網站:

 

http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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