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【主廚】：李梅仙 【菜名】：玉米魚卷 【材料】：鯛魚片1包、豆腐皮5張、玉米粒3大匙、芹菜2支、紹興酒1小匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、太白粉1小匙、麵粉適量 【做法】： 1鯛魚切丁、芹菜拍幾下後切珠。 2把鯛魚丁、芹菜珠、玉米粒、胡椒粉、鹽、太白粉、酒拌勻成餡料。 3把豆腐皮一切四備用，再把麵粉加水調成糊狀。 4將餡料放在豆腐皮上，依序捲起，最後用麵糊糊口。 5接著收口好的魚卷兩面沾上麵糊水，入油鍋以中小火炸至金黃色撈起，再回鍋炸第二次即完成「玉米魚卷」。
小常識: 1.在步驟5將收口的魚卷兩面沾上麵糊水,是為了能延長魚卷炸的時間,比較不會太快焦掉或是內餡未熟的情況。 2.豆腐皮若是沒包完,可以直街沾麵粉水,把沾過水的豆腐皮折一長條,用手把它捲一捲,放入油鍋中炸成金黃色就成一道"炸響鈴"。
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參考網站:
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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