close
【主廚】：連愛卿 【菜名】：滷水牛肉 【材料】： 小型牛腱3斤、生 抽3杯、冰糖1點.5杯、八角4粒、草果4粒、沙薑少許、香葉少許、桂皮少許、甘草少許、青蔥4支、紹興酒4大匙、老薑1塊 【做法】： 1煮一鍋熱水放入牛腱煮熟後，去除筋膜再用清水洗淨。 2依序把八角、草果、沙薑、香葉、桂皮、甘草放入鍋中，再放入冰糖、醬油、水、牛腱煮30分鐘。 3煮30分鐘後再放入薑、蔥、紹興酒再熄火浸泡15分鐘。 4把牛腱取出放涼、切片擺盤、淋上滷汁即完成「滷水牛肉」。 【菜名】：寒天牛腱拌瓜絲 【材料】： 滷好的牛腱1個、寒天1把、小黃瓜1條、葱2支、辣椒一條、鹽1/2小匙香油少許 【做法】： 1蔥切絲加水抓勻。 2辣椒切絲、小黃瓜切絲、加入鹽拌勻。 3把寒天泡軟、切段。 4再把小黃瓜絲、辣椒絲、寒天、牛腱絲、香油一起拌勻即完成「寒天牛腱拌瓜絲」 |
參考網站:
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
全站熱搜
留言列表
